พริกเท็กซัสรสเผ็ดกับเบียร์สเตาท์ช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พริกแกงเท็กซัสรสเผ็ดกับเบียร์สเตาต์ช็อกโกแลต

เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 776, ไขมันทั้งหมด 56 จี., ไขมันอิ่มตัว 20 จี., โปรตีน 51 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 171 มก. โซเดียม 1162 มก. น้ำตาล 3 จี.

มีการถกเถียงกันมากว่าพริกคอนคาร์เนแบบดั้งเดิม (หรือเรียกสั้นๆ ว่าพริก) ควรใส่ถั่วหรือไม่ หรือควรทำจากเนื้อวัวอย่างเดียว แต่ส่วนผสมหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิมคือ พริก สูตรนี้อัดแน่นไปด้วยพริกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นพริกแอนโช พริกกัวฮิโย พริกปาซิลลา พริกชิโปเติล พริกหลากหลายสายพันธุ์เหล่านี้เป็นที่รู้จักในอาหารเท็กซ์เม็กซ์ ไม่ใช่เพราะความเผ็ดร้อน แต่เป็นเพราะรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ใส่พริกแห้งลงไปในซอสเยอะๆ และดื่มคู่กับเบียร์ดำรสช็อกโกแลต จะช่วยยกระดับรสชาติไปอีกขั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกแอนโชแห้ง 4 เม็ด
พริกแห้งกัวฮิโย 4 เม็ด
พริกปาซิลลาแห้ง 4 เม็ด
พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 2 เม็ด + ซอส 2 ช้อนโต๊ะ
เบคอนแผ่นหนา 220 กรัม (ประมาณ 6 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
เนื้อวัวส่วนไหล่-คอ 1 ชิ้น (2-2.3 กก.) ไม่มีกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. (เล็มไขมันส่วนเกินออก)
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
กระเทียม 6 กลีบ สับละเอียด
ผงโกโก้ไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา (ควรใช้แบบเม็กซิกัน)
พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
เบียร์ดำรสช็อกโกแลต 1 กระป๋อง (450 มล.)
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 3 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว ต้นหอมซอย และผักชีสด สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เบียร์กินเนสส์, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, พริกกัวฮิโย, เบคอน, โกโก้, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแห้ง ตั้งกระทะขนาดใหญ่ (ควรเป็นกระทะเหล็กหล่อ) บนไฟปานกลาง แล้วนำพริกแห้งลงไปคั่วทีละไม่กี่เม็ด จนกระทั่งเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้นและเงา ประมาณ 10-20 วินาทีต่อด้าน ตักใส่ชามขนาดใหญ่ เมื่อคั่วพริกแห้งเสร็จแล้ว เทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมพริกทั้งหมด ทิ้งไว้ให้พริกนุ่มประมาณ 30 นาที
ใส่พริกลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำที่แช่ไว้ 0.5 ถ้วย (เก็บน้ำที่เหลือไว้) ใส่ซอสชิโปเล่และซอสอะโดโบลงไป แล้วปั่นจนเนียน

ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ทอดเบคอนจนกรอบ ตักเบคอนขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน เทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเร่งไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อลงในหม้อตุ๋นทีละน้อย แล้วทอดพลิกไปมาจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3-4 นาที ตักเนื้อที่ทอดแล้วขึ้นใส่จาน
ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วใส่หัวหอมลงในน้ำมันในกระทะ ผัดเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเกือบนิ่ม ประมาณ 6 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ผงโกโก้ ยี่หร่า ออริกาโน และปาปริก้าลงไป คนให้เข้ากันกับหัวหอม ประมาณ 1 นาที เพิ่มไฟให้แรงขึ้น แล้วใส่พริกป่นลงไป ผัดจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที
ใส่เบียร์ดำลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวจนน้ำลดลงเหลือหนึ่งในสี่ ประมาณ 3 นาที ใส่เนื้อวัวและเบคอนกลับลงไปในหม้อ เติมน้ำซุปเนื้อและน้ำพริก (ถ้าไม่พอให้เติมน้ำเปล่าเพิ่มจนได้ปริมาณรวม 2 ถ้วย) ให้ท่วมเนื้อประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนเนื้อนุ่ม ประมาณ 3 1/2 ถึง 4 ชั่วโมง
ตักไขมันที่ลอยอยู่ในซอสออก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟพริกแกงในชามพร้อมครีมเปรี้ยว ต้นหอม และผักชี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / สูตรอาหารจาก Food Network / เท็กซ์-เม็กซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน