50 สูตรบราวนี่
คะแนนโหวต: 7
รวมสูตรบราวนี่ช็อกโกแลตสไตล์อเมริกันจากเชฟชื่อดัง
วิธีทำเค้ก
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันกันติดลงในพิมพ์อบขนาด 22 x 33 ซม. (หรือภาชนะอบอื่นๆ ที่เหมาะสม) เพื่อให้เอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น ให้ปูพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ โดยเว้นขอบไว้เล็กน้อย แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันกันติดลงบนกระดาษฟอยล์ด้วย
เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเศษขนมติดออกมา พักให้เย็นบนตะแกรง แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
1. บราวนี่เนื้อนุ่มผสมแป้ง 1 3/4 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และผงฟู 1 ช้อนชาลงในชาม ใส่เนย 200 กรัม น้ำตาลทรายแดง 2 1/2 ถ้วยตวง และน้ำ 1 ถ้วยตวงลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด ยกลงจากเตา แล้วใส่ช็อกโกแลตดำสับ 200 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ 5 ฟองทีละฟอง และกลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที
2. บราวนี่เฮเซลนัท: ทำแป้งบราวนี่ (ขั้นตอนที่ 1) โดยเพิ่มเฮเซลนัทสับละเอียดอีก 1 และ 1/4 ถ้วย
3. บราวนี่สไตล์เยอรมัน ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งมะพร้าวและช็อกโกแลต: ทำบราวนี่ (ขั้นตอนที่ 1) แล้วพักให้เย็น สำหรับการทำช็อกโกแลตเคลือบแบบเยอรมัน ให้นำน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวงและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะไปต้มในกระทะด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองอำพัน ประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่กะทิ 1 ถ้วยตวงและน้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน แล้วต้มต่ออีก 4 นาที ยกลงจากเตา ใส่เนย 2 ออนซ์ วานิลลา 1/2 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็น จากนั้นใส่ถั่วพีแคนคั่วสับ 1 ถ้วยตวง และมะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง พร้อมกับช็อกโกแลตสับ 1/2 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน
5. ราดด้วยซอสกาแฟ: ทำบราวนี่ (ขั้นตอนที่ 1) แล้วพักให้เย็น สำหรับเคลือบหน้าขนม ให้ละลายเอสเปรสโซ 1 ช้อนชาในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีให้เข้ากันกับเนย 100 กรัม และน้ำตาลไอซิ่ง 1 1/4 ถ้วย โรยด้วยช็อกโกแลตขูดฝอย
8. บราวนี่แบล็กฟอเรสต์: ทำบราวนี่ (สูตรที่ 1) โดยใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างละ 1/2 ถ้วย แยมเชอร์รี่ และเชอร์รี่มาราสชิโนบด
9. บราวนี่เซอร์ไพรส์เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 24 ถ้วย โดยใช้กระดาษรองพิมพ์ ทำแป้งครึ่งหนึ่งจากสูตรแรก โดยใช้ไข่เพียง 2 ฟอง แบ่งแป้งใส่ลงในกระดาษรองพิมพ์ กดลูกอมหรือผลเบอร์รี่ลงไปในแป้ง นำเข้าอบประมาณ 15-17 นาที
10. ทำบราวนี่ในหนึ่งนาทีผสมผงโกโก้ แป้ง น้ำตาลทรายแดง น้ำ และน้ำมันพืช อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในแก้ว แล้วใส่เกลือเล็กน้อย นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที
12. บราวนี่วอลนัท: ทำบราวนี่ตามสูตรก่อนหน้า (หมายเลข 11) โดยเพิ่มวอลนัทสับ 1 ถ้วย
14. บราวนี่ช็อกโกแลตนม: ทำบราวนี่ฟัดจ์ (หมายเลข 11) โดยเปลี่ยนช็อกโกแลตชิปเป็นช็อกโกแลตชิปนม 2 ถ้วย และใช้น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวอย่างละ 1/2 ถ้วย
15. บราวนี่มอลต์มิลค์: ทำบราวนี่ช็อกโกแลตนม (หมายเลข 14) โดยเติมผงมอลต์ช็อกโกแลต 1/2 ถ้วยลงในแป้ง แล้วโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตถั่วก่อนนำไปอบ
16. บราวนี่ชีสเค้ก: ทำส่วนผสมบราวนี่ฟัดจ์ (ขั้นตอนที่ 11) แล้วเกลี่ยลงบนถาดอบ ผสมครีมชีส 225 กรัม น้ำตาล 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง และวานิลลา 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน อบประมาณ 55 นาที
17. บราวนี่เนยถั่วลิสงทำบราวนี่ฟัดจ์ (สูตรที่ 11) โดยเพิ่มถั่วลิสงสับ 1 ถ้วย เกลี่ยลงบนถาดอบ แล้วทาด้วยเนยถั่วลิสง 1/2 ถ้วยก่อนนำไปอบ
19. บราวนี่ใส่เหล้าอะมาเร็ตโตแช่เชอร์รี่แห้ง 1 ถ้วยในเหล้าอะมาเร็ตโต 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นทำบราวนี่ฟัดจ์ (สูตรที่ 11) โดยใส่เชอร์รี่ที่แช่ไว้และอัลมอนด์ 1 ถ้วยลงไป
20. บราวนี่ราดเหล้าทำบราวนี่ฟัดจ์ (หมายเลข 11) โดยเติมเหล้าราสเบอร์รี่วานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ก่อนอบ
21. บราวนี่เม็กซิกันทำบราวนี่ฟัดจ์ (หมายเลข 11) โดยใส่เมล็ดงาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1/2 ช้อนชา และอบเชย 1/4 ช้อนชา
22. บราวนี่ร็อคกี้โร้ดทำบราวนี่ฟัดจ์ (หมายเลข 11) โดยใส่ถั่ววอลนัทสับและช็อกโกแลตชิปอย่างละ 1 ถ้วย แล้วนำไปอบ โรยหน้าบราวนี่ด้วยมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก 3 ถ้วย ขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วนำไปอบอีกครั้ง
23. บราวนี่ถั่ว: ทำบราวนี่ฟัดจ์ (หมายเลข 11) โดยเติมมะพร้าวคั่ว 1 ถ้วย และอัลมอนด์หั่นฝอย 1 ถ้วย
24. บราวนี่เพรทเซล: ทำบราวนี่ฟัดจ์ (หมายเลข 11) โดยปูถาดอบด้วยเพรทเซลบดก่อนเทส่วนผสมลงไป
25. บราวนี่สโมร์สทำบราวนี่ฟัดจ์ (หมายเลข 11) โดยเรียงแครกเกอร์เกรแฮมโฮลเกรนที่บดแล้วลงบนถาดอบก่อนเทส่วนผสมลงไป อบประมาณ 35 นาที โรยหน้าด้วยมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กและช็อกโกแลตชิป แล้วอบต่ออีก 10 นาที
26. โรลช็อกโกแลตทำบราวนี่ฟัดจ์ (สูตรที่ 11) พักให้เย็นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม คลึงบราวนี่แต่ละชิ้นให้แบน ทาด้วยมาร์ชเมลโลว์ละลาย (มูสช็อกโกแลตกับมาร์ชเมลโลว์) แล้วห่อ
27. บลอนดี้สำหรับเค้ก: ตีเนยละลาย 4 ออนซ์ และน้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วยในชาม ใส่ไข่ 2 ฟอง บอร์บอน 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าต้องการ) และวานิลา 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง 1 1/2 ถ้วย ผงฟู 2 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยไวท์ช็อกโกแลตสับ 3/4 ถ้วย และวอลนัทสับ 1/2 ถ้วย อบประมาณ 45 นาที แล้วคว่ำออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว
28. บลอนดี้รสหวานและเค็ม: ทำบลอนดี้ (หมายเลข 27) โรยด้วยเกลือทะเลเกล็ดก่อนอบ
29. ผมบลอนด์เงางามทำบลอนดี้ (สูตรที่ 27) โดยใช้เพียงน้ำตาลทรายแดง 1.5 ถ้วย โดยไม่ต้องใส่ชั้นวอลนัท เกลี่ยลงบนถาดอบ เติมช็อกโกแลตไซรัป 1/4 ถ้วยก่อนอบ
30. บลอนดี้ราดผลไม้เชื่อมทำบลอนดี้ (หมายเลข 27) โดยเติมอบเชย 1/2 ถ้วย และขิงเชื่อมสับละเอียด 1/2 ถ้วย แทนที่ชั้นวอลนัทด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ 1/2 ถ้วย
31. บลอนดี้เหนียวๆ: ทำบลอนดี้ (หมายเลข 27) โดยใช้แป้งเพียง 1/2 ถ้วยแทน 1.5 ถ้วย และใช้ข้าวโอ๊ตบดและช็อกโกแลตชิปคาราเมลอย่างละ 1 ถ้วย ไม่ต้องใส่ชั้นวอลนัท
32. บลอนดี้ถั่วแมคคาเดเมีย: ทำบลอนดี้ (หมายเลข 27) โดยเปลี่ยนวอลนัทเป็นแมคคาเดเมียสับ 1/2 ถ้วย
33. บราวนี่ไวท์ช็อกโกแลตละลายไวท์ช็อกโกแลตสับ 250 กรัม และเนย 110 กรัม ในกระทะด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา คนน้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่ไก่ 5 ฟอง กับแป้ง 1 1/3 ถ้วย ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา เทส่วนผสมลงบนถาดอบ โรยหน้าด้วยถั่วพีแคนสับ อบประมาณ 25-30 นาที
35. บลอนดี้กับลูกอม: ทำบลอนดี้ (ขั้นตอนที่ 27) วางในถาดอบทรงลึก แล้วอบประมาณ 25 นาที จากนั้นโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิปสีขาว ลูกอมเคลือบน้ำตาล และโอรีโอแซนด์วิชบด อย่างละ 1/2 ถ้วย อบต่ออีก 15 นาที
36. เนยถั่วลิสงและแยม (ย่อว่า PB & J): ทำแป้งบลอนดี้ (สูตรที่ 27) โดยไม่ต้องใส่ช็อกโกแลต และแทนที่วอลนัทด้วยถั่วลิสงสับ 1/2 ถ้วย เกลี่ยแป้งลงในถาดอบ แล้วราดด้วยแยมองุ่น 1/2 ถ้วย นำเข้าอบประมาณ 50 นาที
37. บราวนี่ที่ไม่ใช้แป้งตีไข่ 2 ฟองกับเนยอัลมอนด์และน้ำเชื่อมอะกาเวอย่างละ 1 ถ้วยจนเนียน จากนั้นใส่ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย เบกกิ้งโซดา วานิลลา และเกลืออย่างละ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วย นำเข้าอบในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้วที่ทาเนยไว้แล้ว ที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที
38. บราวนี่ช็อกโกแลตไร้แป้งตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ได้แก่ ช็อกโกแลตเซมิสวีทละลาย 250 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ผงโกโก้และกาแฟบดอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและวานิลลาอย่างละ 1/4 ช้อนชา นำไปอบในพิมพ์ขนาด 15 ซม. ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที
39. บราวนี่ใส่ผลไม้แห้งโดยไม่ใช้เนยแช่ลูกพรุน 3/4 ถ้วยในน้ำแอปเปิ้ลอุ่น 1/4 ถ้วย นาน 30 นาที แล้วนำไปปั่นให้ละเอียดพร้อมกับน้ำ 1/2 ถ้วย ในชามผสม แป้ง 1 และ 3/4 ถ้วย ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและผงฟูอย่างละ 1 ช้อนชา ทำน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาลทรายแดง 2 1/2 ถ้วยและน้ำ 1/2 ถ้วยในหม้อ ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากับช็อกโกแลตดำสับ 200 กรัม พักให้เย็นลงเล็กน้อย ตีลูกพรุนที่ปั่นแล้วและไข่ไก่ 4 ฟองทีละฟองจนเข้ากันกับส่วนผสมแป้ง เทลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 35 ถึง 40 นาที
40. บราวนี่ไขมันต่ำสำหรับเค้ก: ผสมแป้ง 1 1/2 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ในชาม ละลายน้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วยตวง เนย 50 กรัม กาแฟชง 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 3/4 ถ้วยตวง ด้วยไฟแรง ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากับช็อกโกแลตเซมิสวีทสับ 250 กรัม พักให้เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่ไก่ 3 ฟอง และวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในส่วนผสมแป้ง อบประมาณ 35-40 นาที
41. บราวนี่คารอบสำหรับเค้ก: ผสมแป้งสาลี 1 ถ้วยตวง แป้งสาลีโฮลวีต 1/2 ถ้วยตวง ช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วยตวง วอลนัทคั่ว 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยตวง ผงคารอบ 1 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในชาม ตีน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง น้ำแอปเปิล 1/4 ถ้วยตวง และวานิลลา 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง อบประมาณ 25-30 นาที
42. บราวนี่ของขวัญสำหรับเค้ก: ผสมแป้ง 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วยตวง ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 1/2 ถ้วยตวง และเกลือ 1/2 ช้อนชา ในภาชนะปิดสนิท (สำหรับอบ: ตีเนยละลาย 100 กรัม น้ำร้อน 1/4 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง และวานิลา 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) เป็นเวลา 40 นาที)
43. บราวนี่บาร์ก: ผสมแป้ง 1 1/4 ถ้วย, ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย*, น้ำตาล 2/3 ถ้วย, วานิลลา 1 ช้อนชา, เบกกิ้งโซดาและเกลืออย่างละ 1/4 ช้อนชา และเนย 200 กรัม (7 ออนซ์) ในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน เทลงบนกระดาษรองอบ แช่เย็น 10 นาที จากนั้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ นำไปวางบนถาดอบ แช่แข็งอีก 10 นาที อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
*ผลิตจากเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการบำบัดด้วยด่างคาร์บอเนต
45. บราวนี่ช็อกโกแลตสามชั้นทำบราวนี่ฟัดจ์ (ข้อ 11) เกลี่ยลงบนถาดอบ โรยด้วยช็อกโกแลตชิป แล้วนำไปอบ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมช็อกโกแลต
47. บราวนี่เปอตีฟอร์หั่นบราวนี่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทาแยมลงบนครึ่งหนึ่ง แล้วประกบด้วยอีกครึ่งหนึ่ง วางบนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ราดด้วยไวท์ช็อกโกแลต และตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต
48. ไอศกรีมโบว์ลี่แซนด์วิชหั่นเค้กเป็นสองส่วนตามแนวนอน ทาแยมราสเบอร์รี่ลงบนส่วนหนึ่ง และทาไอศกรีมมิ้นต์ที่นิ่มแล้วลงบนอีกส่วนหนึ่ง ประกบเข้าด้วยกันแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น
49. บราวนี่กล้วยละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่กล้วยหั่น 3 ลูก ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เหล้ารัม 1/4 ถ้วยและเหล้ากล้วย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม 1 ลูก
50. บราวนี่พายแบบไม่ต้องอบ: ใส่เศษบราวนี่ 1 1/4 ถ้วยลงในพิมพ์พาย นำไปแช่แข็ง ราดด้วยไอศกรีมกาแฟละลายและตกแต่งด้วยทอฟฟี่ นำไปแช่แข็ง ราดด้วยวิปครีมและซอสช็อกโกแลตร้อน (ซอสช็อกโกแลต)
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
