ลาซานญ่าฟักทองม้วนอบในหม้อพร้อมซอสครีม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ลาซานญ่าฟักทองแบบม้วนอบในหม้อพร้อมซอสครีม - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แผ่นลาซานญ่า 12 แผ่น
1.5 ช้อนโต๊ะ ฟักทองบด
เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 350 กรัม
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งสาลีคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ
นม 4 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง
กระเทียมสับ 2 กลีบ
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
มอสซาเรลล่าขูด 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสริคอตต้า 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
เปลือกส้มขูด 1/2 ช้อนชา (ส้มขนาดเล็ก 1 ลูก)
ใบเสจทอด 12 ใบ*

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, เบคอน, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, พาสต้าลาซานญ่า, น้ำนม, ลูกจันทน์เทศ, พริกป่น, เปลือกส้ม, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่เนยลงไปแล้วละลาย ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที คนตลอดเวลา ค่อยๆ เติมนมทีละประมาณ 1 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียนระหว่างการเติมแต่ละครั้ง

ใส่กระเทียมและลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่ชีสพาร์เมซาน 1/2 ถ้วย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ 2 ช้อนชา ตักซอสประมาณ 1.5 ถ้วยใส่ชาม แล้วคนให้เข้ากับฟักทองบด
วางเบคอนลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ทอดโดยคนบ่อยๆ จนเบคอนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 10-12 นาที ตักเบคอนขึ้นใส่ชามขนาดกลางด้วยช้อน จากนั้นคลุกเคล้ากับมอสซาเรลล่าชีส ริคอตต้าชีส พาร์เมซานชีสที่เหลือ 1/2 ถ้วย พริกไทยป่น ผิวส้มขูด และเกลือ 3/4 ช้อนชา

ตั้งอุณหภูมิเตาอบหรือเตาย่างให้สูง วางตะแกรงหนึ่งอันไว้ที่ส่วนล่างสุดของเตาอบ และอีกอันไว้ที่ส่วนบนสุดของเตาอบ
เทซอสฟักทอง 1 1/2 ถ้วยลงในก้นถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว โดยเก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้ในภายหลัง
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงจนเดือด ต้มเส้นลาซานญาตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ประมาณ 4 นาที ใช้ที่คีบตักเส้นขึ้นจากน้ำแล้ววางบนถาดอบเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย เมื่อเย็นพอที่จะจับได้แล้ว ให้เริ่มประกอบลาซานญา โดยวางเส้นลาซานญาในแนวตั้ง วางส่วนผสมชีสเล็กน้อยลงบนปลายด้านที่ใกล้ตัวคุณที่สุด ใช้ช้อนเล็กๆ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วประมาณครึ่งหนึ่งของแผ่น ม้วนแผ่นลาซานญาให้ห่อไส้ไว้ วางลงบนถาดอบ ลาซานญ่าโรล วางด้านตะเข็บลงในถาดที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับไส้และแผ่นที่เหลือ

คุณควรจัดเรียงพาสต้าเป็นสองแถว แถวละ 6 ชิ้น ใช้ซอสทั้งสองชนิดทำเป็นลายเส้นบนพาสต้า เทซอสฟักทองหนึ่งในสามลงไปตามขอบกระทะ ให้คลุมพาสต้าประมาณครึ่งแถว จากนั้นเทซอสขาวครึ่งหนึ่งลงไปคลุมพาสต้าอีกครึ่งแถว ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับซอสฟักทองและซอสขาวที่เหลือ โดยปิดท้ายด้วยซอสฟักทอง (รวมทั้งหมด 5 แถว)
วางกระทะไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ แล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นย้ายกระทะไปไว้ในส่วนบนสุดของเตาอบ แล้วอบต่อจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลและซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 4 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยหน้าลาซานญ่าด้วยใบเสจทอด

สูตรอาหาร ลาซานญ่าฟักทอง.

บันทึก *

ในการผัดใบเสจ ให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่ใบเสจลงไปครั้งละ 4 ใบ แล้วผัดโดยพลิกกลับบ่อยๆ ประมาณ 20 วินาทีต่อครั้ง ตักใบเสจขึ้นแล้วซับน้ำมันด้วยกระดาษซับ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ.