โรลแครนเบอร์รี่และวอลนัท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

สูตรพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอนสำหรับโรลเค้กแสนอร่อย เบา และนุ่มฟู ที่สอดไส้ด้วยเจลลี่แครนเบอร์รี่ เครื่องเทศ และวอลนัท สามารถทำล่วงหน้าและแช่เย็นได้ ครีมวิปปิ้งด้านบนช่วยเสริมรสชาติหวานอมเปรี้ยวของขนมได้อย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

แครนเบอร์รี่ 450 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
น้ำส้ม 1 ถ้วย
ออลสไปซ์ป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
แท่งอบเชย 1 แท่ง

เค้กฟองน้ำ

แป้ง 1 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ครีมทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เปลือกมะนาว 1 ลูก ขูดละเอียด
เนยที่อ่อนตัวแล้วสำหรับทาถาดอบ
วอลนัท 1/2 ถ้วยตวง สับหยาบๆ
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
วิปครีมสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครนเบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำส้ม, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, แป้ง, ครีมทาร์ทาร์, ไข่, เปลือกมะนาว, เนย, วอลนัท, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำแครนเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำส้มใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่

เตรียมแครนเบอร์รี่: ใส่แครนเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำส้มลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่เครื่องเทศออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และอบเชยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที

เตรียมไส้: กรองส่วนผสมแครนเบอร์รี แล้วพักไว้ นำของเหลวกลับใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง เคี่ยวจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 8 นาที

นำแท่งอบเชยออกแล้วทิ้งไป จากนั้นนำเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งไปปั่นในเครื่องปั่น แล้วเทใส่ชาม คนให้เข้ากันกับแครนเบอร์รี่ที่เหลือและน้ำเชื่อมที่เคี่ยวจนข้นแล้ว

เทส่วนผสมลงในถาดอบขนาดใหญ่เพื่อให้เย็นตัวเร็วขึ้น นำไปแช่เย็นในตู้เย็นจนเย็นสนิท ประมาณ 20 นาที

ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และครีมทาร์ทาร์ลงในชาม

เตรียมแป้ง: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และครีมทาร์ทาร์ลงในชาม ผสมไข่ น้ำตาลทราย ผิวเลมอนขูด และน้ำ 1/3 ถ้วยลงในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี

ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3-5 นาที

ค่อยๆ ผสมส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้งอย่างเบามือ

ค่อยๆ ตักส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้งโดยใช้ไม้พายยาง อย่าคนมากเกินไป เพราะแป้งจะยุบตัวลง แต่จะยังมีฟองอากาศเล็กๆ เหลืออยู่

เตรียมเค้กสปองจ์: ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 25x40 ซม. (9x16 นิ้ว) ที่มีขอบสูง ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาเนยบนกระดาษอีกครั้ง วางแป้งลงในถาด

ค่อยๆ เอียงถาดอบไปมาเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วถึง

อบเค้กสปองจ์จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15-20 นาที

ขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่ ให้วางผ้าเช็ดครัวที่ชุบน้ำหมาดๆ ไว้ด้านบน

นำบิสกิตออกมา: ขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่ ให้วางผ้าเช็ดครัวที่ชุบน้ำหมาดๆ ไว้ด้านบน แล้ววางเขียงทับลงบนผ้าเช็ดครัวนั้น

จับเขียงไว้ แล้วพลิกเขียงพร้อมกับถาดอบ

ยกถาดอบขึ้น แล้วนำกระดาษรองอบออก ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที

ใส่ไส้: ตักไส้ที่เย็นแล้วลงบนแป้งพายทีละน้อย แล้วเกลี่ยให้ทั่วอย่างระมัดระวัง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2.5 เซนติเมตรในแต่ละด้าน ระวังอย่าให้แป้งพายฉีกขาด โรยหน้าด้วยวอลนัท