ซุปหัวหอมคลาสสิกใส่ชีสกรุยแยร์

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นับตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ ซุปหัวหอมถือเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่คนยากจน เนื่องจากส่วนผสมหลักหาได้ง่าย รูปแบบสมัยใหม่ของซุปหัวหอมเกิดขึ้นในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 เมื่อมีการเพิ่มน้ำซุปเนื้อและขนมปังกรอบลงไปในซุปนอกเหนือจากหัวหอม แต่หัวหอมที่ผัดอย่างช้าๆ ยังคงเป็นส่วนสำคัญที่ให้กลิ่นและรสชาติอันน่าทึ่งและหลากหลายแก่ซุป เชฟมืออาชีพบางคนสามารถผัดหัวหอมได้นานหลายชั่วโมงเพื่อค้นหารสชาติที่หลากหลาย

ทำซุปหัวหอมสูตรคลาสสิก โดยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมด้วยไวน์พอร์ต เครื่องเทศ และชีสกรุยแยร์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ เป็นครึ่งวง
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ไวน์พอร์ต 0.5 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 6 ถ้วย
เปลือกพาร์เมซาน 1 ชิ้น (5 ซม.)
เกล็ดขนมปังปิ้ง หรือขนมปังบาแกตต์ซาวร์โดว์ 4 ชิ้น หนา 2.5 เซนติเมตร สำหรับทำครูตอง
ขนมปังกลมที่ตัดเป็นรูตรงกลาง สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
ชีสกรุยแยร์ 8 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, หัวหอมแดง, ชีสกรุยแยร์, ใบกระวาน, โหระพา, ท่าเรือ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป ละลาย ใส่น้ำตาลและหัวหอมลงไป ผัดประมาณ 10 นาที จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ใส่ใบกระวาน โหระพา เกลือ และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ผัดต่ออีก 1 นาที จนหัวหอมใส เทเหล้าพอร์ตลงไป แล้วผัดจนเหล้าซึมเข้าหัวหอมหมด

จากนั้นเทน้ำซุปและเปลือกชีสพาร์เมซานลงไป นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝาหม้อแบบหลวมๆ แล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบโดยใช้ฟังก์ชั่นย่างไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

นำใบกระวานและเปลือกชีสพาร์เมซานออกจากซุป แล้วตักซุปใส่ชามหรือขนมปังกลมที่เข้าเตาอบได้ วางชามลงบนถาดอบ วางขนมปังแผ่นหนึ่งไว้ด้านบน แล้ววางชีสกรุยแยร์ไว้ด้านบนสุด นำไปอบในเตาอบประมาณ 2-3 นาที จนกว่าชีสจะกรอบและเดือดปุดๆ

สูตรอาหาร ซุปบรอกโคลีบด.

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - โรบิน มิลเลอร์ เป็นนักเขียนด้านอาหารและนักโภชนาการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปครีม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน