ไก่ย่างราดน้ำสลัดกระเทียมรสเผ็ดและมะนาวย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานระหว่างเปลือกไก่สีเหลืองทองที่ย่างเข้ากับมะนาวสีเหลืองย่างและผักเรดิชชิโอสีม่วง เนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อนำไปย่าง มะนาวจะปล่อยน้ำมะนาวออกมาอย่างเข้มข้นซึมซาบไปทั่วทั้งจาน น้ำสลัดที่เหลือสามารถนำไปใช้กับกุ้งหรือปลาแซลมอนได้เช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1 ตัว (1.8 - 2 กก.) หั่นเป็น 10 ชิ้น
กระเทียม 2 หัว ผ่าครึ่งตามแนวนอน
ใบไทม์สด 2 กิ่ง พร้อมใบไทม์เพิ่มเติมจากอีก 6 กิ่ง
น้ำมะนาวจากมะนาว 2 ลูก บวกกับมะนาวอีก 2 ลูกที่ผ่าครึ่ง
ผักชีประมาณ 1 กำมือ สับใบให้ละเอียด
ราดิชชิโอ 2 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ราดิชชิโอ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมะนาว, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ตัดแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมยาวประมาณ 30 เซนติเมตร

วางกระเทียมลงบนแผ่นฟอยล์ครึ่งแผ่น โรยด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอก และใส่ใบไทม์ 2 กิ่ง พับฟอยล์ปิดกระเทียมให้เป็นถุง แล้วเทน้ำลงไปประมาณ 2 ช้อนชา พับฟอยล์ปิดกระเทียมอีกครั้ง โดยพับขอบ 2-3 ครั้งเพื่อปิดผนึก นำถุงฟอยล์เข้าอบในเตาอบ

อบประมาณ 30 นาทีหรือนานกว่านั้น จนกว่ากระเทียมจะนุ่ม จากนั้นเปิดฝาออก
ปล่อยให้กระเทียมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่น เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และใบไทม์ ปั่นต่อจนได้น้ำสลัดข้น

ตั้งเตาแก๊สหรือเตาถ่านให้ร้อนปานกลาง
ล้างไก่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ใส่ไก่ลงในชาม โรยเกลือและพริกไทย แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่เย็นขณะเตรียมไก่ส่วนที่เหลือ
ใส่ผักเรดิชชิโอลงในชามอีกใบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มบัลซามิก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เมื่อคุณพร้อมที่จะย่าง ให้ใช้กระดาษเช็ดมือหลายๆ แผ่นพับให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหลายชั้น ชุบกระดาษเช็ดมือด้วยน้ำมันพืชบางๆ แล้วเช็ดตะแกรงย่างที่ร้อนอย่างรวดเร็วและเบาๆ เพื่อสร้างพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะ
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางผักเรดิชชิโอลงบนตะแกรงย่างที่อุ่นไว้แล้ว ย่างประมาณ 2 นาทีต่อด้าน จนกระทั่งมีรอยไหม้เล็กน้อย นำออกจากตะแกรงย่าง ใส่ลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ให้เคี่ยวต่อ
จากนั้นวางไก่โดยให้ด้านหนังคว่ำลงบนตะแกรงย่าง แล้วย่างประมาณ 20 นาที พลิกด้านหนึ่งครั้ง จากนั้นเทน้ำสลัดประมาณครึ่งหนึ่งลงบนไก่ แล้วย่างต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาจะวัดได้ 160°F (70°C) และไก่สุกเหลืองทั่ว (15-20 นาที) ในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้าย ให้ใส่เลมอนครึ่งซีกโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง แล้วย่างจนกว่าเลมอนจะเริ่มมีควันและมีรอยย่าง
วิธีเสิร์ฟ: แยกผักเรดิชชิโอออกเป็นใบๆ ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ไก่และน้ำสลัดที่เหลือลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานครึ่งซีก บีบมะนาวลงบนไก่ และราดน้ำสลัดที่เหลือลงบนไก่