เค้กหลายชั้นสอดไส้แยมแอปเปิล ตกแต่งด้วยองุ่นน้ำตาล

คะแนนโหวต: 10

วิธีทำ - เค้กหลายชั้น สอดไส้แยมแอปเปิล โรยหน้าด้วยองุ่นน้ำตาล

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กนี้มีไส้ที่ชุ่มฉ่ำ หน้าเค้กเป็นโฟมเนื้อนุ่ม และตกแต่งด้วยองุ่นเชื่อม ให้รสชาติและกลิ่นหอมสดชื่นของฤดูใบไม้ร่วง ไม่ว่าจะดูอลังการแค่ไหน คุณก็ทำได้ง่ายๆ โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้ เริ่มจากครีมแต่งหน้าเค้กก่อน ชั้นครีมผลไม้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมเนยน้ำตาลวานิลลา เพิ่มความเบาบางให้กับเค้ก ทาแยมองุ่นแอปเปิ้ลลงบนเค้กสามชั้นที่ชุ่มฉ่ำ แล้วเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีม ตกแต่งด้วยองุ่นเชื่อมเพื่อความสวยงาม คุณจะรู้ว่าโฟมในสูตรนี้อยู่ตรงไหนโดยการอ่านต่อไปนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดี 3 และ 3/4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 และ 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
1.5 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว
เนยสำหรับทาพิมพ์

ชั้นกลาง

องุ่นไร้เมล็ด 4 ถ้วย (ประมาณ 900 กรัม) เช่น พันธุ์คอนคอร์ด
แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธขนาดเล็ก 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำ 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

การตกแต่ง

ไข่ขาวขนาดใหญ่พาสเจอร์ไรซ์ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
องุ่นคอนคอร์ดไร้เมล็ดขนาดกลาง 1 ถ้วย (ประมาณ 220 กรัม)
เนย 350 กรัม อุณหภูมิห้อง
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดวานิลลา, ไข่พาสเจอร์ไรส์, นมเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, องุ่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมชั้นใส่องุ่น แอปเปิล และน้ำลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวจนองุ่นส่วนใหญ่แตกและเหี่ยวลง ประมาณ 12 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟกลางแล้วคนน้ำตาลทรายลงไป

ปรุงโดยคนบ่อยๆ และใช้ที่บดมันฝรั่งบดแอปเปิ้ลเป็นครั้งคราว จนกระทั่งไส้ข้นและเหนียวเหมือนน้ำเชื่อม ประมาณ 15-20 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์เค้กกลมขนาด 20 ซม. จำนวน 3 พิมพ์ ปูด้วยกระดาษไขที่ก้นพิมพ์

อบเค้กในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาลและน้ำมันพืชด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ประมาณ 2 นาที

ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง ใส่กลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 2 นาที ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับบัตเตอร์มิลค์ โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง ตีต่อไปจนเนียน ประมาณ 1 นาที
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน แล้วนำไปอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับตกแต่งหน้าเค้กปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข ตีไข่ขาวในชามขนาดกลางจนขึ้นฟอง เทน้ำตาลลงในจานหรือชามตื้นๆ จุ่มองุ่นลงในไข่ขาว สะเด็ดไข่ขาวส่วนเกินออก แล้วคลุกองุ่นกับน้ำตาล วางองุ่นเชื่อมลงบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้ แล้วแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาที
เตรียมครีมเนยในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีต่อจนขึ้นฟูเบา ประมาณ 2 นาที
ประกอบเค้กวางเค้กชั้นแรกบนแท่นวางเค้กหรือจาน ทาไส้องุ่น-แอปเปิลประมาณหนึ่งในสามลงบนเค้ก จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองทับลงไป แล้วทาไส้ที่เหลือครึ่งหนึ่ง วางเค้กชั้นที่สามทับลงไป ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมเนย

นำเค้กไปแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ไส้ซึมเข้าเนื้อเค้กและครีมเซ็ตตัว จากนั้นทาไส้ที่เหลือลงบนหน้าเค้ก โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร จัดวางองุ่นแช่แข็งรอบขอบเค้ก โดยให้เห็นไส้ด้านบน