สเต็กซอลส์เบอรี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สเต็กซอลส์เบอรีไม่ใช่แค่เนื้อย่างชั้นดีอีกแบบหนึ่ง แต่เป็นการเลียนแบบ โดยนำเนื้อบดมาปั้นเป็นแผ่นให้มีลักษณะคล้ายสเต็กแล้วนำไปทอดในกระทะ วิธีนี้คิดค้นโดยแพทย์ชาวอเมริกันชื่อเจมส์ ซอลส์เบอรี เพื่อทำให้เมนูที่มีโปรตีนสูงเข้าถึงได้ง่ายขึ้นสำหรับคนทั่วไป เพราะในปลายศตวรรษที่ 19 ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อเนื้อชิ้นใหญ่มารับประทานเป็นอาหารเย็นได้ ในขณะที่เนื้อบดมีราคาถูกกว่า สเต็กซอลส์เบอรีมักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่เนื้อและหัวหอม มันฝรั่งบดและถั่วลันเตาเป็นเครื่องเคียงตามธรรมเนียม แต่สเต็กซอลส์เบอรีก็อร่อยเมื่อรับประทานกับข้าวหรือพาสต้าเช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัตเล็ต

เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 700 กรัม
ขนมปังป่นเค็ม 0.5 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 4 หยด
ผงซุปเนื้อ 1 ก้อน บดละเอียด (หรือผงซุปเนื้อสำเร็จรูป)
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเกรวี่

หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 4 หยด
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ผงมัสตาร์ด, เศษขนมปัง, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

คัตเล็ต: ผสมเนื้อวัวบด เศษขนมปังใส่ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดแห้ง ซอสวูสเตอร์เชียร์ น้ำซุป และเกลือพริกไทยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นแผ่นกลมๆ 4-6 ชิ้น แล้วใช้มีดกรีดเป็นรูปทรงคล้ายสเต็ก
นำเนื้อบดไปทอดในกระทะด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง โดยใช้ส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านจนตรงกลางเป็นสีเข้มขึ้น นำเนื้อบดออกจากกระทะและสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก

ซอสลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ผัดจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณสองสามนาที ใส่ซุปเนื้อ ซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส (ถ้าใช้) และซอสวูสเตอร์เชียร์ จากนั้น ผสมแป้งข้าวโพดกับซุปเนื้อเล็กน้อย แล้วเทลงในซอส (ถ้าใช้) คนให้เข้ากันและเคี่ยวจนน้ำซอสข้นขึ้น

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเติมน้ำซุปเพิ่มหากน้ำเกรวี่ข้นเกินไป จากนั้นวางเนื้อลงในน้ำเกรวี่ ราดให้ทั่ว แล้วอุ่นให้ร้อนประมาณสองสามนาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / / อาหารอังกฤษ / รี ดรัมมอนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน