พายฟักทอง

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พายฟักทองเป็นอาหารอเมริกันดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวฟักทองในฤดูใบไม้ร่วง สร้างบรรยากาศอบอุ่น หอมหวาน และมีกลิ่นเครื่องเทศอบอวลไปทั่วบ้าน โดยทั่วไปแล้วพายฟักทองจะอบแบบเปิดหน้า โดยเทไส้ฟักทองเนื้อครีมลงในแป้งพายแล้วนำไปอบจนสุก

ผสมแป้งพายกับแป้งสาลีโฮลวีตและแป้งเค้ก แป้งสาลีโฮลวีตจะทำให้พายของคุณมีสีเข้มสวยงามน่ารับประทานและมีรสชาติคล้ายถั่ว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับไส้รสเผ็ด ส่วนแป้งเค้กจะทำให้แป้งนุ่ม คุณสามารถผสมไส้ด้วยฟักทองบดที่ทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้ และอย่าลืมใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น นี่คือสิ่งที่ทำให้ขนมอบฟักทองมีกลิ่นหอมมหัศจรรย์ของฤดูใบไม้ร่วง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งสาลีโฮลวีต 3/4 ถ้วย
3/4 ถ้วย แป้งเค้ก
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนย 10 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่แข็งประมาณ 10 นาที
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ฟักทองบด 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
นมระเหย 3/4 ถ้วย
ขิงสดขูด 1.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/8 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาพิมพ์

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งโฮลเกรน, ฟักทองบด, น้ำมะนาว, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, นมเข้มข้น, ขิงป่น, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้กในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงไป (หรือนวดแป้งด้วยมือ หรือใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด) ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนเห็นชิ้นเนยเล็กๆ และส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน (ซึ่งแสดงว่าเนยผสมเข้ากันแล้ว)
แยกผสมไข่แดง น้ำ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในแป้งโดยตรง กดปุ่ม PULSE จนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวกัน (ควรมีลักษณะเป็นก้อนๆ) ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมด้วยมือ ห่อด้วยพลาสติก แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนนำไปรีด หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถแช่แข็งแป้งได้นานถึง 3 เดือน แล้วนำมาละลายในตู้เย็นก่อนนำไปรีด

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร โรยแป้งบางๆ ในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว (ไม่ต้องทาไขมัน) แล้ววางแผ่นแป้งลงในพิมพ์ ตัดแป้งส่วนเกินรอบขอบพิมพ์ออก แล้วกดเบาๆ ให้ติดกับขอบพิมพ์ เก็บแป้งส่วนที่ตัดออกไว้สำหรับทำขอบพาย และแช่เย็นพร้อมกับพิมพ์พายในขณะที่คุณเตรียมไส้
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ฟักทองบดใส่น้ำตาลทรายแดงและไข่ลงไป จากนั้นตีผสมนมข้นจืด ขิง อบเชย กานพลู และเกลือเข้าด้วยกัน เทไส้ลงในแป้งพายที่เย็นแล้ว
เพื่อทำขอบพายคลึงแป้งที่เหลือให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว แล้วตัดเป็นแถบกว้างประมาณ 0.8 เซนติเมตร ถักเปียสามแถบ โดยยืดแป้งเล็กน้อยขณะถัก อาจต้องถักหลายครั้งเพื่อให้คลุมขอบพายทั้งหมด ทาไข่ที่ขอบพาย แล้วกดเบาๆ วางแป้งที่ถักเปียลงไป ทาไข่ที่ขอบอีกครั้ง
วางพายลงบนถาดอบแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) และอบต่ออีก 35-40 นาที จนกระทั่งไส้ฟักทองเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังคงนุ่มเล็กน้อย ปล่อยให้พายเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ พายจะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟแบบเย็นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน.