คุกกี้รูปคนขนมปังขิง

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้รูปทรงต่างๆ 72 ชิ้น

เมื่ออากาศเริ่มหนาวเย็นและเทศกาลวันหยุดฤดูหนาวใกล้เข้ามา คุกกี้ขิงก็กลายเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะอาหาร รสชาติเผ็ดร้อนของคุกกี้ขิงช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมชวนให้ทุกคนมารวมตัวกันจิบชา คุณสามารถชวนทุกคนมาช่วยกันตัดคุกกี้และตกแต่งได้ และเพื่อให้คุกกี้อบสุกทั่วถึง อย่าลืมหมุนถาดอบระหว่างอบด้วย คุกกี้ขิงที่สวยงามไม่เพียงแต่จะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญที่ตกแต่งอย่างสวยงามสำหรับเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฐานสีส้ม

เนยจืด 165 กรัม (ที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและอ่อนตัวแล้ว)
น้ำตาล 1 และ 2/3 ถ้วย
เปลือกส้มขูด 1 ลูก

ส่วนผสมแห้ง

แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติม 0.5 ถ้วยตวง สำหรับใช้ผสมตามความจำเป็น
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
ขิงแห้งบด 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมที่เป็นของเหลว

ไข่ 2 ฟอง
กากน้ำตาลสีเข้ม 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก

เคลือบสีส้ม

น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ลูก
น้ำส้มคั้นสด 1-2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าส้ม 0.5 ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

วาร์ป: ในชามของเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ใส่เนย น้ำตาล และเปลือกส้มขูด แล้วตีจนเนียน ประมาณ 5-8 นาที
ส่วนผสมแห้งในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา ขิงแห้ง ลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ อบเชย กานพลู และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

ส่วนผสมที่เป็นของเหลวในชามอีกใบ ตีไข่ น้ำเชื่อมโมลาส และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เมื่อเนยและน้ำตาลเข้ากันดีแล้ว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแห้งลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ลงไป และเมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้นำชามผสมออกจากเครื่องผสม แบ่งแป้งคุกกี้ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน กดแป้งครึ่งหนึ่งระหว่างกระดาษไขหรือแผ่นพลาสติกสองแผ่น แล้วแช่เย็นประมาณ 15 นาที ทำซ้ำกับอีกครึ่งหนึ่ง แป้งที่แช่เย็นแล้วจะรีดได้ง่ายกว่า นอกจากนี้ จะมีเพียงแป้งครึ่งเดียวเท่านั้นที่จะร้อนขณะรีด
โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวเรียบ โรยแป้งบนไม้คลึงแป้งด้วย แล้วค่อยๆ คลึงแป้งครึ่งหนึ่งให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร โรยแป้งบางๆ บนพิมพ์คุกกี้ แล้วตัดแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ โดยพยายามอย่าให้มีเศษแป้งเหลือมากเกินไป
ใช้ตะหลิวโลหะค่อยๆ ตักคุกกี้ทีละชิ้นวางลงบนถาดอบ (คุกกี้ควรมีขนาดเท่ากัน) ทำซ้ำกับแป้งส่วนที่เหลือ แล้วย้ายคุกกี้ไปวางบนถาดอบอีกถาด คุกกี้เหล่านี้อาจจะแผ่ขยายออกเล็กน้อยเมื่ออบ ควรเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้นเล็กน้อย การวางคุกกี้ให้กระจายบางๆ บนถาดอบ 3 ถาด จะดีกว่าการวางคุกกี้แน่นๆ บนถาดอบ 2 ถาด.

อบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง

เคล็ดลับการทำอาหาร

มีเศษแป้งเหลืออยู่ไหม? ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วแผ่ให้แบน จากนั้นนำไปแช่เย็น คุกกี้ที่ทำจากแป้งส่วนนี้อาจจะแข็งกว่า เพราะนวดนานกว่า.
เคลือบส้มแบบง่าย

ทำไมไม่ลองตกแต่งขนมปังขิงด้วยน้ำตาลไอซิ่งดูล่ะ?

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดกลางแล้วตีให้เข้ากัน หากน้ำเชื่อมข้นเกินไป ให้เติมน้ำส้มหรือน้ำเปล่าเล็กน้อย

เทไอซิ่งใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาว แล้วบีบไอซิ่งลงระหว่างคุกกี้สองชิ้น จากนั้นค่อยๆ กดคุกกี้ที่เคลือบไอซิ่งแล้วทั้งสองชิ้นลงตรงกลาง
เคล็ดลับการตกแต่งอาหาร

คุกกี้ขิงสำหรับเทศกาล - คุกกี้เหล่านี้สวยงามมากจนคุณสามารถเสิร์ฟได้เลย!

ฉันชอบสปริงเกอร์เล่ คุกกี้รสโป๊ยกั๊กของเยอรมัน เพราะแม่พิมพ์ที่สวยงาม (และไม้คลึงแป้งที่แกะสลักอย่างประณีต) ที่ใช้ทำคุกกี้เหล่านี้ ฉันอบคุกกี้เหล่านี้โดยใช้แม่พิมพ์สปริงเกอร์เล่แบบนูน และผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก คุกกี้เหล่านี้เป็นคุกกี้ที่ทำให้คนน้ำลายไหลอยู่นานก่อนที่จะกินหมดครึ่งจานในคราวเดียว!

โรยแป้งลงบนพิมพ์คุกกี้ตกแต่ง (หรือไม้คลึงแป้ง) เบาๆ แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก คลึงแป้งให้บางมาก (หนา 1-0.5 ซม.) ตัดหรือคลึงแป้งโดยใช้พิมพ์คุกกี้ แล้วใช้มีดคมๆ กรีดรอบๆ เพื่อให้ได้รูปทรง วางคุกกี้โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อยบนถาดอบที่ทาเนยและโรยด้วยเมล็ดอนิส แล้วอบประมาณ 6-8 นาที หากไม่มีพิมพ์คุกกี้ ให้ใช้ช้อนตักแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม กดก้อนแป้งลงบนถาดอบที่ทาเนย หรือใช้ส้อมกดขอบเพื่อให้เกิดร่อง อบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที