ขนมปังแผ่นแบนของมอลโดวาที่เรียกว่า พลาซินตัส

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: ขนมปังแผ่นแบน 8 แผ่น

พลาซินเต้เป็นขนมปังแผ่นแบนแบบดั้งเดิมของมอลโดวาและโรมาเนีย มีไส้หลากหลายชนิด มีลักษณะคล้ายพายกลมๆ ทอดในกระทะ หอม อร่อย และกรอบ พลาซินเต้สามารถเสิร์ฟเป็นขนมปังทานคู่กับอาหารมื้อใดก็ได้ ลองทำพลาซินเต้ด้วยแป้งยีสต์และไส้มันฝรั่งและหัวหอม หรือไส้ชีสกระทิและผักชีฝรั่งดู ทั้งสองไส้นั้นอร่อยมาก แต่ละแบบก็อร่อยในแบบของตัวเอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

นมเปรี้ยว 250 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันดอกทานตะวัน) และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทอด
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพพรีเมียม 700 กรัม

ไส้มันฝรั่ง

มันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัว
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว
ใบกระวาน

ไส้โยเกิร์ต

คอทเทจชีสโฮมเมด 500 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ผักชีฝรั่งสดกำเล็กๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, มันฝรั่ง, ชีสคอทเทจ, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ถ้ามีเครื่องทำขนมปัง ควรใช้เครื่องทำขนมปังนวดแป้งจะดีที่สุดผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่แป้ง และสุดท้ายใส่ยีสต์ เปิดใช้งานรอบการนวดแป้ง รอบนี้จะช่วยให้แป้งขึ้นฟู แล้วนวดซ้ำอีกสองครั้ง

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปังหรือต้องการฝึกนวดแป้งนอกจากนี้ คุณยังสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ เริ่มจากใส่แป้งลงไปแล้วทำหลุมตรงกลาง ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในหลุมแล้วผสมให้เข้ากับแป้ง นวดแป้งจนได้แป้งที่ค่อนข้างแน่น แต่ไม่แห้งเกินไป
ใส่แป้งลงในชามใบใหญ่ ปิดด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 25 นาที จากนั้นค่อยๆ กดไล่ลมออก (ไม่ต้องเอาแป้งออกจากชาม) พักไว้อีก 25 นาที แล้วกดไล่ลมออกอีกครั้ง ในระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้

เพื่อเตรียมไส้มันฝรั่งล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วต้มในน้ำเกลือใส่ใบกระวาน เมื่อมันฝรั่งสุกและนุ่ม (ลองใช้ส้อมจิ้มดู) ให้สะเด็ดน้ำแล้วบดให้ละเอียด ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วใส่ลงในมันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติและเติมเกลือเพิ่มถ้าต้องการ

เพื่อเตรียมไส้โยเกิร์ตผสมคอทเทจชีสโฮมเมดกับเกลือและผักชีฝรั่งสับละเอียด
ตามธรรมเนียมแล้ว พลาซินตา (Placinta) มักทำโดยมีไส้เป็นชีส บรินซาเป็นชีสแช่น้ำเกลือชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมทั่วทวีปยุโรปตะวันออก ทำจากนมแกะ มีลักษณะคล้ายกับเฟต้า ซึ่งเป็นชีสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมอลโดวาและโรมาเนียแต่คุณสามารถใช้ไส้อะไรก็ได้สำหรับพายพลาซินตา แม้แต่ผลไม้! พายจะออกมาอร่อยที่สุดเมื่อใช้แอปเปิ้ล อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ใช้ไส้มันฝรั่งและคอตเทจชีส
เมื่อแป้งพร้อมแล้ว นำออกจากชามแล้วปั้นเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่ แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นแผ่นเล็กๆ ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร
วางไส้ลงตรงกลางแผ่นแป้งแต่ละแผ่นในปริมาณที่พอเหมาะ โดยให้ไส้คลุมประมาณครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้ง แล้วเกลี่ยไส้ให้กระจายออกเล็กน้อย
พับแป้งให้เป็นรูปทรงคล้ายปลาไหลขั้นแรก พับขอบบน ขอบล่าง และขอบด้านข้างของแป้งเข้าหากันตรงกลาง แล้วกดให้แน่น จะได้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส จากนั้น ยืดแป้งออกเล็กน้อย แล้วพับมุมแต่ละมุมของสี่เหลี่ยมเข้าหากันตรงกลาง แล้วกดให้แน่น จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือจนครบ 8 ชิ้น โดยจะได้ไส้คอทเทจชีสและไส้มันฝรั่งอย่างละ 4 ชิ้น
นำแผ่นแป้งทอดแต่ละแผ่นไปทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนปานกลาง โดยทอดทั้งสองด้านโดยเอาด้านที่มีรอยต่อลงก่อน จนกระทั่งสุกและเป็นสีเหลืองทอง

วางปลาทอดที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก