แป้งแผ่นบางราดซอสมะเขือเทศและลูกชิ้นแกะย่าง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ลูกชิ้นเนื้อแกะย่างราดซอสมะเขือเทศ

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ลูกชิ้น 20 ลูก

เมนูนี้ย่างทั้งจาน แม้แต่ซอสมะเขือเทศ! เริ่มจากย่างลูกชิ้นเนื้อแกะบด (ในตะกร้าย่างหรือบนตะแกรงย่าง) และระหว่างพักลูกชิ้น ให้ทำซอสอย่างรวดเร็วโดยใช้มะเขือเทศย่าง บดด้วยมือ ปรุงรสด้วยอบเชยและเกลือเพียงเล็กน้อย รสชาติรมควันของมะเขือเทศเองก็เป็นเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์ เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมซอสมะเขือเทศย่างบนขนมปังแผ่นย่าง โรยหน้าด้วยเฟต้าชีสบดและสมุนไพรสด แล้วก็อร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้น

เนื้อแกะสับ 450 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง
หัวหอมเล็กครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
นม 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ผักชีสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษตะกร้าสำหรับย่าง

ซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศลูกพลัม 4 ลูก เอาแกนกลางออกแล้ว
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ผงอบเชยเล็กน้อย

ขนมปังแผ่นแบน

4 นาน (ขนมปังแผ่นแบนของอินเดีย)
เฟต้าชีสบด 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอกสำหรับราด
ผักชีและผักชีฝรั่งฉีก 0.5 ถ้วย
พริกป่น สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ลูกชิ้น, ขนมปังนาน, เนื้อแกะสับ, มะเขือเทศลูกพลัม, ชีสเฟต้า, ไข่, น้ำนม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกป่น, พริกป่นคาเยน, ผักชี, รากขิง, ยี่หร่า, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
ลูกชิ้น:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเกล็ดขนมปังกับหัวหอม แล้วเทนมลงไป พักไว้ 5 นาที ใส่ผักชี ยี่หร่า อบเชย ขิง พริกป่น และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่เนื้อแกะบดและไข่ คนให้เข้ากันดี ใส่ผักชีและผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลม 20 ก้อน ขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร

วางลูกชิ้นลงในตะแกรงย่างและย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนสุกทั่ว ประมาณ 10 นาที ตักใส่ชามและปิดด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น
ซอสมะเขือเทศ:

วางมะเขือเทศลงในตะแกรงย่างแล้วย่าง โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 6-8 นาที นำไปใส่ในชาม แล้วลอกเปลือกออกเมื่อเย็นลงพอที่จะจับได้ ถูมะเขือเทศเข้าด้วยกันด้วยมือ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก อบเชย และเกลือเล็กน้อย
ขนมปังแผ่นแบน:

ลดความร้อนของเตาย่างลงเหลือปานกลางค่อนข้างต่ำ ย่างแผ่นแป้งจนมีรอยย่างประมาณ 4 นาที พลิกด้านแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ ลูกชิ้น และเฟต้าชีสที่บดแล้ว โรยด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว ปิดฝาแล้วย่างต่อจนแผ่นแป้งกรอบเล็กน้อยและเฟต้าชีสร้อนทั่วประมาณ 6 นาที หมุนแผ่นแป้ง 45 องศาเมื่อย่างไปได้ครึ่งทาง
แบ่งแผ่นแป้งใส่จาน แล้วโรยด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง และพริกป่น (ถ้าต้องการ)