เค้กช็อกโกแลตโคล่า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 20

เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ราดด้วยครีมเคลือบด้านบน เป็นของหวานที่คุณอยากทำซ้ำแล้วซ้ำอีก เค้กช็อกโกแลตทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้านี้ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้ง่าย เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือนมร้อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

เนยสำหรับทาพิมพ์
ช็อกโกแลตดำสับ 85 กรัม
โคลา 1 ถ้วย
แป้ง 2 ถ้วย
ผงโกโก้ 1 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
นมเปรี้ยว 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

เคลือบ

น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1/2 ช้อนชา หรือ ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 4 ฟอง
เนย 280 กรัม อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, ช็อกโกแลตดำ, โคล่า, แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, น้ำตาล, ไข่, นมเปรี้ยว, สารสกัดวานิลลา, น้ำมะนาว, ครีมทาร์ทาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

บิสกิต: วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (177°C) ทาไขมันและปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์เค้กขนาด 9 x 13 นิ้ว (23 x 33 ซม.) โดยให้กระดาษเลยออกมาทั้งสองด้าน
ใส่ช็อกโกแลตสับลงในชาม ตั้งไฟอ่อนๆ จนโคลาเดือดปุดๆ แล้วเทลงบนช็อกโกแลต ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นคนจนเนียน

ผสมแป้ง โกโก้ผง เบกกิ้งโซดา และเกลือในชามขนาดกลาง ตีน้ำตาลและไข่ในชามอีกใบด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและมีสีอ่อนลง ประมาณ 3 นาที ค่อยๆ เทบัตเตอร์มิลค์ น้ำมันพืช สารสกัดวานิลลา และช็อกโกแลตละลายลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน แต่อย่าให้ฟูจนเกินไป เทส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตีต่อจนเข้ากัน คนเบาๆ ด้วยไม้พายยางเพื่อขจัดก้อนแป้ง เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบจนเมื่อกดเบาๆ แล้วเป็นรอยบุ๋ม และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 40 นาที
โดยไม่ต้องนำเค้กออกจากพิมพ์ ให้พักเค้กบนตะแกรงจนเย็นสนิท ใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์ แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรง ค่อยๆ แกะกระดาษรองอบออก แล้วพักให้เย็นสนิท (สามารถทำเค้กไว้ล่วงหน้า ห่อให้มิดชิด และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วัน)
เคลือบ: ต้มน้ำในหม้อให้เดือด โดยให้ระดับน้ำสูงประมาณ 2-3 นิ้ว (5-7 ซม.) ต้มจนน้ำเดือดจัด ใส่ส่วนผสมของน้ำตาล น้ำมะนาว เกลือ และไข่ขาวลงในหม้อ คนด้วยมือ จากนั้นวางหม้อลงบนน้ำที่กำลังเดือด คนต่อไปจนส่วนผสมร้อนและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นวางหม้อลงในเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งหัวตี ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งและส่วนผสมเย็นตัวลงสนิท ประมาณ 10 นาที ค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละน้อย ตีจนครีมเนียนและสามารถทาได้ (หากครีมแยกตัว ให้ตีต่อไปจนเนียนอีกครั้ง)
เคลือบเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟทันทีหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 ชั่วโมง หากจำเป็นสามารถแช่เย็นได้ (หากแช่เย็น ควรปล่อยให้เค้กมีอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / เค้ก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน