แครอทโรล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

สูตรแครอทโรลแสนอร่อยนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติอันน่าทึ่งของเค้กแครอทแบบดั้งเดิม แต่ละชิ้นอัดแน่นไปด้วยเค้กสปองจ์หอมกรุ่นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตกแต่งด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง วอลนัท แครอทเชื่อม และลูกเกด นำเค้กสปองจ์ไปอบในถาดกว้างให้บาง แล้วม้วนให้เย็นลงเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเมื่อใส่ไส้ เมื่อเย็นแล้วคลี่ออก ทาด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง ใส่ไส้ที่เหลือ ม้วนอีกครั้ง และตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าวและแครอทตกแต่งที่ทำจากฟรอสติ้งสีส้ม สามารถปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ง่ายๆ โดยใช้ถุงบีบครีม แครอทโรลนี้ดูสวยงามน่ารับประทานไม่แพ้เค้กเลยทีเดียว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

เนยที่อุณหภูมิห้อง สำหรับทาพิมพ์
แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
แครอทขูดฝอยละเอียด 0.5 ถ้วยตวง แครอทขนาดกลาง 1 หัว (แยกส่วนก้านสีเขียวออก)
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วยตวง + น้ำตาลไอซิ่งเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า

แครอทเชื่อม

แครอทขูดฝอย 1 ถ้วยตวง แครอทขนาดกลางพร้อมใบ 2 หัว
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย

ครีมชีสฟรอสติ้ง

ครีมชีส 2 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) อุณหภูมิห้อง
เนย 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
เกลือป่นเล็กน้อย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
นม 1-2 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีส้ม (แบบเจล)
วอลนัทสับ 1/4 ถ้วย
ลูกเกดดำ 1/4 ถ้วย
ลูกเกดสีอ่อน 1/4 ถ้วย
มะพร้าวขูดหวาน 1 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้พายสำหรับทำขนมขนาดเล็ก สีเจลอาหารสีส้ม ถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบเรียบขนาดเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, แป้ง, อบเชย, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, ไข่, น้ำตาล, แครอท, น้ำตาลไอซิ่ง, ชีสเคิร์ด, สารสกัดวานิลลา, น้ำนม, วอลนัท, ลูกเกด, เกล็ดมะพร้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส สำหรับบิสกิต: ทาเนยให้ทั่วพิมพ์อบขนมปังขนาด 32x45 ซม. ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ แล้วทาเนยให้ทั่วกระดาษและโรยด้วยแป้ง
ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ใส่ไข่และน้ำตาลลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและข้น ประมาณ 5 นาที ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ ใส่แครอท จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน อบจนเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 15 นาที

ระหว่างที่อบเค้ก ให้วางผ้าขนหนูฝ้ายสะอาดบางๆ บนพื้นผิวเรียบ แล้วโรยน้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วยลงบนผ้าให้ทั่ว (เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดผ้า) ทันทีที่นำเค้กออกจากเตาอบ ให้ยกเค้กขึ้นโดยจับที่ขอบ แล้วคว่ำลงบนผ้าขนหนูที่เตรียมไว้ทันที นำกระดาษรองอบออก ค่อยๆ ม้วนเค้กอุ่นๆ และผ้าขนหนูเข้าด้วยกันตามด้านสั้นด้านใดด้านหนึ่ง วางม้วนเค้กบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
แครอทเชื่อม ใส่แครอทขูด น้ำตาล และน้ำ 1/2 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คนบ่อยๆ จนแครอทเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใส เงาวาว และเกือบแห้ง ประมาณ 12 นาที ตักขึ้นใส่จานด้วยกระชอน แล้วปล่อยให้เย็น (แครอทเชื่อมจะจับตัวเป็นก้อน)
ครีม. ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ตีครีมชีส เนย และเกลือจนเนียนและเป็นครีม ประมาณ 3 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ผงน้ำตาล วานิลลา และนม 1 ช้อนชา ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณ 2 นาที (ถ้าจำเป็นให้เติมนมเพิ่มอีก 1 ช้อนชา ส่วนผสมควรฟู ไม่เหลว) เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นความเร็วสูง แล้วตีต่อจนฟู ประมาณ 4 นาที
การประกอบ. ใส่ครีม 0.5 ถ้วยลงในชามขนาดเล็ก คลี่เค้กสปองจ์ออกอย่างระมัดระวังบนเขียง โดยวางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง ใช้ตะหลิวขนาดเล็กปาดครีมที่เหลือครึ่งหนึ่งให้ทั่วเค้ก โรยวอลนัทและลูกเกดสีเข้มและสีอ่อนให้ทั่วด้านบน โดยเกลี่ยให้ทั่วถึงขอบ วางแครอทเชื่อม 1 ช้อนชาลงบนครีม ม้วนเค้กขึ้นอีกครั้งอย่างระมัดระวัง โดยใช้ผ้าขนหนูเป็นตัวช่วย วางลงบนจานเสิร์ฟ ทาครีมที่เหลือลงบนด้านข้างและปลายเค้ก แล้วโรยเกล็ดมะพร้าวให้ทั่วพื้นผิว
เติมสีผสมอาหารสีส้ม 2-4 หยดลงในครีมไอซิ่งที่แยกไว้ 0.5 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน เทครีมไอซิ่งที่ผสมสีแล้วใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบขนาดเล็ก บีบครีมเป็นรูปแครอท 12 ชิ้นให้กระจายเท่าๆ กันตรงกลางของโรล แล้วตกแต่งแครอทแต่ละชิ้นด้วยใบแครอทเล็กๆ นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัวสนิท