อกเป็ดย่างราดซอสขิงกระเทียมรสเผ็ดสไตล์เอเชีย

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - อกเป็ดย่างสไตล์เอเชียราดซอสขิงกระเทียมรสเผ็ด

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ย่างอกเป็ดในซอสเอเชียรสชาติอร่อยเข้มข้น นำอกเป็ดมาคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศเอเชียหอมๆ แล้วย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนไขมันละลายและหนังกรอบ ในช่วงท้ายของการย่าง นำชิ้นเป็ดมาทาด้วยซอสขิงกระเทียมรสเผ็ดที่เตรียมไว้แล้ว ซึ่งทำจากน้ำผึ้ง กระเทียม ซอสถั่วเหลือง ขิง และพริกป่น (เช่น ซัมบัลโอเลก) ซอสนี้จะผสานรสชาติของส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างลงตัว เมื่อรวมกับเปลือกเครื่องเทศรสเผ็ดแล้ว จะทำให้เนื้อเป็ดมีรสชาติแบบเอเชียที่อร่อยลงตัว เสิร์ฟเป็ดพร้อมต้นหอมย่างและแป้งแพนเค้กอุ่นๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เป็ด

อกเป็ด 4 ชิ้น เล็มไขมันส่วนเกินออก
เครื่องเทศผสมแบบเอเชีย สูตรอยู่ด้านล่าง
น้ำซอสเคลือบขิงกระเทียมรสเผ็ด สูตรอยู่ด้านล่าง
ต้นหอมย่าง 1 กำ
ตอร์ติญาข้าวสาลีย่าง

เครื่องเทศเอเชีย

พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
โป๊ยกั๊กป่น 2 ช้อนชา
ขิงป่น 2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนชา
พริกป่นแดง 1/4 ช้อนชา
ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

น้ำเชื่อมขิงกระเทียมรสเผ็ด

เนยถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดขนาด 5 ซม. สับละเอียด
กระเทียม 6 กลีบ สับละเอียด
พริกแกงเผ็ดแบบเอเชีย 2 ช้อนโต๊ะ (แนะนำ: ซัมบัลโอเลก)
น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกเป็ด, น้ำพริก, ออลสไปซ์, ขิงป่น, เมล็ดอนิส, ผงมัสตาร์ด, พริกปาปริก้า, ตอร์ติญ่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ใช้มีดกรีดเป็นลายตารางบนหนังเป็ด โดยระวังอย่าให้โดนเนื้อ ปรุงรสอกเป็ดแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน
นำเครื่องเทศประมาณสองสามช้อนโต๊ะมาถูที่หนังอกไก่แต่ละชิ้น แล้ววางลงบนตะแกรงย่างโดยให้ด้านหนังคว่ำลง ย่างจนหนังกรอบและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 4-5 นาที พลิกอกไก่ ทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ แล้วย่างต่อจนสุกระดับมีเดียมแรร์ อีก 3-4 นาที

นำเป็ดออกจากเตาแล้วทาซอสเคลือบอีกครั้ง พักไว้ 5 นาที จากนั้นหั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร จัดวางต้นหอมย่างลงบนจาน แล้ววางเนื้อเป็ดที่หั่นไว้ด้านบน
เสิร์ฟพร้อมตอร์ติญาอุ่นๆ

น้ำเชื่อมขิงกระเทียมรสเผ็ดตั้งน้ำมันถั่วลิสงในกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม ใส่พริกแกงลงไปผัดต่ออีกหนึ่งนาที คนให้เข้ากันกับน้ำผึ้งและซีอิ๊ว ผัดจนน้ำผึ้งละลาย พักน้ำซอสให้เย็นก่อนนำไปใช้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ไก่ย่าง / อาหารจานด่วน / อาหารที่ทำจากตอร์ติญา / อาหารเอเชีย / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน