ราเมงหมูทอด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซุปนี้สามารถทำได้ทั้งจากเส้นราเมนสดหรือเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โดยต้มโดยไม่ต้องใช้ซองเครื่องปรุงที่ให้มา สูตรนี้เปลี่ยนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้กลายเป็นอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ เสิร์ฟในน้ำซุปเห็ดหอมหอมๆ พร้อมผักโขม หมูทอดชิ้นฉ่ำๆ และตกแต่งด้วยไข่ต้มผ่าครึ่งและต้นหอมซอยกรอบๆ ราเมนชามนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังถ่ายรูปสวยลงอินสตาแกรมก่อนทานอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 6 ถ้วย
ขิงสดหั่นหนา 6 ชิ้น + ขิงสับ 2 ช้อนชา
กระเทียม 4 กลีบ (3 กลีบทุบ, 1 กลีบสับละเอียด)
ต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นสามส่วน + ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
เห็ดหอมแห้ง 3/4 ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าข้าวเส้าซิงหรือเชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสโฮยซิน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
เนื้อสันในหมูไร้กระดูกธรรมชาติ 4 ชิ้น (หนา 1 ซม. น้ำหนักประมาณ 110 กรัมต่อชิ้น)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสด 0.7 กิโลกรัม
ผักโขมขนาดเล็ก 150 กรัม
ชิจิมิ โทการาชิ (เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น) สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำซุป, รากขิง, กระเทียม, ต้นหอม, เห็ดชิตาเกะ, ซอสถั่วเหลือง, เหล้าข้าว, ซอสโฮยซิน, น้ำมันงา, เนื้อสันในหมู, ไข่, บะหมี่ราเมง, ผักโขม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่ ได้แก่ น้ำซุปไก่ น้ำเปล่า 2.5 ถ้วย ขิงสับ กระเทียมสับ 3 กลีบ ต้นหอมสับ 2 ต้น เห็ดหอม ซอสถั่วเหลือง และเหล้าข้าว ปิดฝาแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยปิดฝาจนกว่าเห็ดจะนุ่มและน้ำซุปหอม ประมาณ 35-40 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมซอสโฮยซิน น้ำมันงา ขิงสับ กระเทียมสับ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว แล้ววางลงในชาม พลิกให้ซอสเคลือบให้ทั่วทุกด้าน หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที

ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลาง ย่างเนื้อหมูจนสุกทั่ว ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน นำไปวางบนเขียงและพักไว้ 5 นาที จากนั้นหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง
นำหม้อใบใหญ่ใส่น้ำไปต้มจนเดือด ใส่ไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง แล้วลดไฟลงต้มประมาณ 6.5 นาที เทน้ำออกแล้วล้างไข่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ คนให้ทั่วเป็นระยะ จากนั้นสะเด็ดน้ำและแบ่งเส้นบะหมี่ใส่ชาม 4 ใบ
กรองน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียดลงในหม้ออีกใบ ใส่ผักโขมลงไปแล้วคนจนผักโขมเริ่มเหี่ยวเล็กน้อย เทน้ำซุปและผักโขมลงในชามบะหมี่ แล้ววางหมู ไข่ต้มหั่น และต้นหอมซอยไว้ด้านบน โรยด้วยผงพริกชิจิมิโทการาชิ

บันทึก

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสดหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชีย หรือจะใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแห้งก็ได้ เพียงแค่เอาซองเครื่องปรุงออก แล้วต้มตามคำแนะนำบนซอง