ซุปผักเอสคาโรล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซุปมันฝรั่งนี้จะดึงดูดใจทุกคนด้วยกลิ่นหอมอันน่ามหัศจรรย์ ที่มีกลิ่นอายของโรสแมรี่ กระเทียม และใบกระวาน ผักเอสคาโรลจะเพิ่มรสชาติ สีสัน และใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น ใส่ลงในหม้อเป็นอย่างสุดท้าย เมื่อซุปใกล้สุกแล้ว รอจนผักสุกนุ่ม แล้วปั่นให้เนียน ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าซุปสีเขียวอ่อนด้วยชีสขาวขูดฝอยในชาม เพื่อเพิ่มสีสันและความสวยงามยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
น้ำมันเบคอนหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
กระเทียม 1 กลีบขนาดกลาง สับละเอียด
โรสแมรี่ 1 กิ่ง
น้ำซุปไก่ 3.5 ถ้วย
ผักเอสคาโรลสับ 3 ถ้วย
ชีสเปโคริโนขูดฝอย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, สลัดเอสคาโรล, ใบกระวาน, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันหรือไขมันลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 3-5 นาที ใส่1มันฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม โรสแมรี่ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ ผัดจนมันฝรั่งเคลือบด้วยไขมัน ประมาณ 2-3 นาที เทน้ำซุปใส่ลงไปแล้วนำไปต้มจนเดือด
เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 15 นาที ปรับความร้อนตามต้องการเพื่อให้เดือดเบาๆ ใส่ผักเอสคาโรลลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ยกลงจากเตา เอาใบกระวานและโรสแมรี่ออก แล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 5 นาที นำซุปไปปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องปั่นธรรมดา โดยแบ่งปั่นเป็น 2-3 ครั้ง (อย่าใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นเกินครึ่ง)

บันทึก

เมื่อปั่นของเหลวร้อน ให้ทิ้งไว้ให้เย็นลงประมาณ 5 นาทีก่อน จากนั้นเทลงในเครื่องปั่น โดยเติมเพียงครึ่งหนึ่งของโถ ปิดฝาโดยแง้มมุมด้านหนึ่งไว้เล็กน้อย คลุมฝาด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อป้องกันการกระเด็น และปั่นจนเนียน