ไก่ทอดกับผักเอสคาโรล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 540, ไขมันทั้งหมด 37 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 41 จี., คาร์โบไฮเดรต 8 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 229 มก. โซเดียม 779 มก. น้ำตาล 1 จี.

ผักเอสคาโรลที่มีใบฉ่ำน้ำ ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเมื่อรับประทานสดๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมเมื่อนำไปผัดหรือตุ๋นอีกด้วย ลองทำเมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อยโดยการนำน่องไก่ไปทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไขมันที่ได้จากการทอดไก่มาผัดผักเอสคาโรลกับกระเทียม โหระพา และเคเปอร์รสเปรี้ยว ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำมะนาวและเนยเล็กน้อย จะช่วยเสริมรสชาติจัดจ้านของผักสลัดได้อย่างลงตัว เมนูนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับเป็นอาหารเย็นเบาๆ ที่อุดมไปด้วยรสชาติ เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ติดหนังและกระดูก 8 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ผักเอสคาโรลหัวใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 4 กลีบ
ไทม์ 4 กิ่ง
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
เคเปอร์ 3 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำแล้ว)
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ผักชีฝรั่งสับสด สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, สลัดเอสคาโรล, เคเปอร์, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ตั้งไฟกลาง ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้ววางไก่ด้านที่มีหนังลงในกระทะ ทอดจนหนังไก่เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที พลิกไก่ แล้วนำกระทะเข้าเตาอบ อบต่อจนสุกทั่ว ประมาณ 10-12 นาที ตักไก่ใส่จานพักไว้
ในระหว่างนี้ ให้ตัดแต่งผักเอสคาโรล ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาด หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

เทน้ำมันที่ออกมาจากกระทะออก เหลือไว้เพียง 3 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที ใส่ผักกาดแก้วครึ่งหนึ่งลงไปผัดจนสุก ประมาณ 1 นาที ใส่ผักเอสคาโรลที่เหลือลงไปผัดจนสุก ประมาณ 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ใส่ใบไทม์และน้ำซุปไก่ลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด เคี่ยวจนน้ำซุปงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 3 นาที ใส่เคเปอร์ เนย และน้ำมะนาวลงไป คนในกระทะจนเนยละลาย นำก้านไทม์ออก
แบ่งน่องไก่และผักเอสคาโรลใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / กระทะ / อาหารจานหลัก / นก / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน