พายไก่ย่างแบบทำง่ายในหม้อ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พายไก่แบบอเมริกันดั้งเดิมนั้นก็คือพายหม้อที่มีไส้ข้นๆ ประกอบด้วยไก่และผักในน้ำเกรวี่ นำไปอบในกระทะที่มีฝาปิดสนิทจนเป็นสีเหลืองทอง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาทำพายหม้อแบบคลาสสิก ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้พายที่อร่อยไม่แพ้กันและใช้เวลาน้อยลงครึ่งหนึ่ง เตรียมไส้ด้วยผักและไก่ย่าง แล้วเสิร์ฟในชาม โดยโรยหน้าด้วยแป้งพายกรอบๆ สีเหลืองทอง คุณยังสามารถทำแป้งพายเองได้ง่ายๆ โดยการตัดแป้งพายสำเร็จรูปเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือซื้อแป้งพายสำเร็จรูปแบบม้วนก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดีสำหรับนวดแป้ง + 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับไส้
แป้งพัฟ 1 ห่อ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
หัวหอม 1 หัว
มันฝรั่งหัวเล็ก 1 หัว
ขึ้นฉ่าย 2 ต้นเล็กพร้อมใบ
แครอท 1 หัว
ต้นหอม 1 ต้น
แอปเปิ้ล 1 ลูก เช่น พันธุ์กาลาหรือฮันนี่คริสป์
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวานสดขนาดใหญ่ 1 ใบ
ผักชีฝรั่งและไทม์มัดรวมกันเป็นช่อเล็กๆ
เกลือและพริกไทยขาว หรือพริกไทยดำบดละเอียด
ลูกจันทน์เทศบดสดเล็กน้อย ประมาณ 1/8 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ประมาณ 3 ถ้วย
1 ไก่ย่างประมาณ 1.3 กิโลกรัม
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
ครีมข้นหรือครีมเฟรชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, ไก่ย่าง, มันฝรั่ง, ครีมเฟรช, ต้นกระเทียม, แอปเปิ้ล, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส วางตะแกรงไว้เหนือกึ่งกลางเตาอบหนึ่งระดับ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วคลึงแป้งเบาๆ ตัดแบ่งเป็น 4-6 ส่วน (ฉันตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้คำนวณจำนวนส่วนได้ง่ายขึ้น) ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมหรือรูปหัวใจขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ตัดรูเล็กๆ ตรงกลางแป้งแต่ละชิ้น หรือใช้ปลายมีดคมๆ กรีดเป็นรอยเล็กๆ ในชามขนาดเล็ก ตีไข่กับน้ำเล็กน้อย ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้ววางชิ้นแป้งลงไป ทาแป้งด้วยส่วนผสมไข่ แล้วอบจนแป้งพองและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-22 นาที

ปอกเปลือกและสับหัวหอมและมันฝรั่งให้ละเอียด ผ่าครึ่งขึ้นฉ่ายและแครอทตามยาวแล้วสับให้ละเอียด ผ่าครึ่งต้นกระเทียม ตัดส่วนใบและรากที่แข็งออก แล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาทรายออก สะบัดต้นกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ปอกเปลือกแอปเปิลแล้วหั่นรอบแกน จากนั้นซ้อนชิ้นแอปเปิลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ละลายเนยและเมื่อเนยเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่หัวหอม มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ต้นกระเทียม แอปเปิ้ล ใบกระวาน และสมุนไพรลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ผัดจนผักนิ่มประมาณ 8-10 นาที โดยปิดฝาบางส่วนและคนเป็นครั้งคราว ใส่แป้งลงไปแล้วคนต่ออีก 1 นาที ใส่ซุปไก่ลงไปแล้วคนจนน้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อย
เลาะเนื้อไก่ออกจากกระดูก ลอกหนังออก แล้วใช้ส้อมสองอันฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ไก่ลงในซอสแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่ว นำใบกระวานและสมุนไพรออก ยกกระทะออกจากเตา แล้วคนให้เข้ากันกับมัสตาร์ดดิฌง ครีม และน้ำมะนาว
จัดเสิร์ฟไก่และผักในชาม โดยวางแป้งพัฟไว้ด้านบนแต่ละจาน

บันทึก

คุณควรนำแป้งพัฟแช่แข็งมาละลายในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุง หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ซื้อแป้งพัฟแบบม้วน แล้วผ่าครึ่งตามแนวนอน แล้วใช้แทนแป้งพัฟแช่แข็งก็ได้