อาหารเรียกน้ำย่อยอะโวคาโดขนาดพอดีคำ
คะแนนโหวต: 3
เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8
อะโวคาโดหั่นชิ้นทอดกรอบนอกนุ่มใน เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้าน วิธีทำคือ นำอะโวคาโดแช่แข็งมาชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันเยอะๆ จนเหลืองทอง ความกรอบจะเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษเพราะได้มาจากน้ำแร่ซ่าที่ใส่ลงไปในแป้ง เพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมันและรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม เตรียมไม้เสียบไว้เยอะๆ แล้วเสิร์ฟอะโวคาโดทอด โรยด้วยผักชีสด พร้อมน้ำจิ้มสไตล์เอเชีย
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- อะโวคาโด 3 ลูก ลูกละ 220 กรัม ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก
- เกลือละเอียด
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกกระเทียมบดแบบเอเชีย 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด (ประมาณ 8 ถ้วย)
- น้ำโซดา 1 ถ้วย
- แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- ผักชีสด 1/4 ถ้วย (ไม่แน่นจนเกินไป) สำหรับตกแต่ง
- น้ำปลาเอเชีย 1 ช้อนโต๊ะ
- อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบขนาดเล็กที่มีขอบ ใช้มีดกรีดเนื้ออะโวคาโดแต่ละครึ่งซีกเป็นแนวยาว 2 ครั้ง และแนวขวาง 3 ครั้ง โดยกรีดลงไปจนถึงเปลือก เพื่อให้ได้อะโวคาโด 12 ชิ้นต่อครึ่งซีก ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักเนื้ออะโวคาโดออกจากเปลือก แล้วจัดเรียงให้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยเกลือ 0.5 ช้อนชา แล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เตรียมน้ำจิ้ม.
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา และพริกกระเทียมบดเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย แล้วพักไว้ - เทน้ำมันพืชประมาณ 4 เซนติเมตรลงในกระทะหรือหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดไว้ที่ด้านข้างของกระทะ แล้วตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส
- ในชามขนาดกลาง ผสมโซดา แป้ง ไข่ และเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน นำอะโวคาโดหั่นครึ่งใส่ลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นใช้กระชอนตักขึ้นมา ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม แล้วนำอะโวคาโดลงไปทอดในน้ำมันร้อน ระวังอย่าให้กระเด็น ทอดอะโวคาโดโดยพลิกกลับด้านบ่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที ตักอะโวคาโดขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยเกลือทันที
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส ทำซ้ำกับชิ้นอะโวคาโดที่เหลือ ตักอะโวคาโดทั้งหมดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยผักชี เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้ม
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
