อะโวคาโดหมัก (อาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง)

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - อะโวคาโดหมัก (สำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง)

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อะโวคาโดผ่าครึ่งย่างที่หมักด้วยขิงและมิโซะจะนุ่มและรสชาติเข้มข้นมาก การย่างบนเตาย่างกลางแจ้งโดยใช้ถ่านที่เหลือจากการย่างบาร์บีคิวเป็นสิ่งที่เหมาะสมที่สุด อะโวคาโดสีเขียวที่ย่างจนมีรอยย่างสวยงามดูน่ารับประทาน และเพื่อให้รับประทานง่าย ควรบากอะโวคาโดแต่ละครึ่งก่อนเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมังสวิรัติ เป็นอาหารจานเคียง หรือใช้แทนกัวคาโมเล่แบบดั้งเดิมที่ใส่ใบโหระพาและมะนาวฝานก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อะโวคาโดสุกปานกลางแต่เนื้อแน่น 2 ลูก
หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ครึ่งหัวเล็ก)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่างหรือกระทะ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดขูดละเอียด 2 ช้อนชา (ประมาณ 2.5 ซม.)
มิโซะขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
ใบโหระพาสด 1/4 ถ้วยตวง (ไม่แน่นจนเกินไป) ฉีกเป็นชิ้นๆ (สำหรับตกแต่ง)
มะนาวฝาน 4 ชิ้น สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อะโวคาโด, มะนาว, มิโซะ (เต้าเจี้ยว), รากขิง, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมันงา, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมหอมแดง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ขิง มิโซะ น้ำมันงา และน้ำตาลทรายลงในชามขนาดเล็ก แล้วพักน้ำหมักไว้
ผ่าอะโวคาโดครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วกรีดเนื้อเป็นลายตาราง วางอะโวคาโดครึ่งลูกโดยหงายด้านที่กรีดขึ้นบนถาดอบที่มีขอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตักน้ำหมักใส่ลงในอะโวคาโดแต่ละครึ่งลูกให้ทั่ว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่ออะโวคาโดครึ่งลูก) แล้วทิ้งไว้ 5 นาทีจนน้ำหมักซึมเข้าเนื้ออะโวคาโด ทาน้ำหมัก (ด้วยแปรงทาขนมหรือด้านหลังของช้อน) ให้ทั่วผิวหน้าของอะโวคาโดที่กรีดไว้ แล้วกดเบาๆ ให้น้ำหมักซึมเข้าไปในรอยกรีด

ในระหว่างนี้ ให้ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่างหรือกระทะ
นำอะโวคาโดที่หมักแล้วผ่าครึ่งโดยคว่ำด้านที่ผ่าลง ย่างประมาณ 2 นาที โดยใช้ตะหลิวยกขึ้นเล็กน้อย แล้วย่างต่อจนกระทั่งมีรอยย่างและน้ำหมักเริ่มเป็นคาราเมล ประมาณอีก 2 นาที พลิกอะโวคาโดคว่ำลงบนเปลือก โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วย่างต่ออีก 1 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ และตกแต่งอะโวคาโดแต่ละครึ่งด้วยใบโหระพาและมะนาวฝาน

หมวดหมู่: