เค้กกล้วยหอมที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง รวมเวลาในการทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 346, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 48 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 60 มก. โซเดียม 206 มก. น้ำตาล 31 จี.

เค้กชั้นเดียวนี้อาจดูไม่เป็นทางการนัก แต่เนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำ หวานกำลังดี และเหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์เล็กๆ ในครอบครัว นอกจากนี้ยังทำง่ายมาก น้ำตาลทรายแดงและครีมเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น และเนยละลายซึ่งเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของเค้กประเภทนี้ก็ถูกนำมาใช้แทน ทำให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น เค้กกล้วยหอมที่อบเสร็จแล้วจะราดด้วยครีมชีสฟรอสติ้งผสมคาราเมล และโรยหน้าด้วยชิ้นกล้วยเคลือบน้ำตาล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กกล้วยหอม

กล้วยสุกงอม 6 ลูก
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2.5 ถ้วย
เนยจืดละลาย 220 กรัม
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วย (ดูหมายเหตุ)
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

ครีมชีสฟรอสติ้ง

เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
ครีมชีส 170 กรัม อุณหภูมิห้อง
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
1.5 ช้อนโต๊ะ คาราเมลนม

กล้วยเคลือบน้ำตาลทอดกรอบ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1.5 ช้อนโต๊ะ
กล้วยอบแห้ง 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กล้วย, น้ำตาลทรายแดง, เนย, ครีมเปรี้ยว, ไข่, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, อบเชย, ชีสเคิร์ด, น้ำตาลไอซิ่ง, นมข้นหวานต้ม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, กล้วยทอดกรอบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) และปูแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมลงบนถาดอบขนาด 22 x 32 เซนติเมตร (ดูหมายเหตุ) โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาด้านยาวทั้งสองด้านประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนฟอยล์บางๆ
เค้ก:

ในชามขนาดใหญ่ บดกล้วยด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่งจนเนียนละเอียด จากนั้นใส่ผงน้ำตาลทรายแดง เนยละลาย ครีมเปรี้ยว ไข่ และสารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ผสมแป้ง อบเชย เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน

ค่อยๆ ผสมแป้งลงในส่วนผสมกล้วยทีละน้อย (3 ครั้ง) แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ อบจนกระทั่งหน้าเค้กเป็นสีเหลืองทองเข้ม และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 1 ชั่วโมง พักเค้กให้เย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย ประมาณ 30 นาที ดึงส่วนที่เกินของฟอยล์ออกเพื่อยกเค้กออกจากพิมพ์ แล้วนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย ครีมชีส และเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลทีละ 1 ถ้วย ตีจนเนียน เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง และตีจนฟู ประมาณ 1-2 นาที คนให้เข้ากันกับสารสกัดวานิลลา
ตักครีมแต่งหน้าเค้ก 0.5 ถ้วยใส่ชามขนาดเล็ก แล้วคนให้เข้ากับคาราเมลจนเนียน คลุมครีมทั้งสองด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะพร้อมประกอบเค้ก
กล้วยอบแห้งเคลือบน้ำตาล:

ในกระทะไม่ติดขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไปแล้วรอจนเริ่มเดือด ใส่ชิ้นกล้วยลงไป ผัดด้วยตะหลิวยางบ่อยๆ จนชิ้นกล้วยดูดซับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกือบหมดและมีสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 3-4 นาที ตักชิ้นกล้วยใส่ถาดอบทันที เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อเย็นแล้วสับหยาบๆ
ย้ายเค้กไปวางบนจานเสิร์ฟ ทาครีมชีสฟรอสติ้งประมาณ 3/4 ถ้วยลงบนหน้าเค้ก แล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งชิ้น
ตักคาราเมลเคลือบและคาราเมลที่เหลือลงบนเค้ก จากนั้นใช้ตะหลิวขนาดเล็กปาดให้เป็นลายวน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคาราเมลเคลือบไปถึงขอบเค้ก โรยหน้าด้วยชิ้นกล้วยเชื่อมบด

บันทึก

สำหรับเค้กนี้ ควรใช้พิมพ์อบเค้กโลหะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 22x32 ซม. จะช่วยให้เค้กอบได้สม่ำเสมอกว่า พิมพ์อบแก้วจะเก็บความร้อนได้นานกว่า และเค้กอาจไหม้บริเวณขอบได้

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง