บราวนี่เนื้อนุ่มที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 22 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 291, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 88 มก. โซเดียม 168 มก. น้ำตาล 25 จี.

นี่คือเคล็ดลับและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการทำบราวนี่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่สมบูรณ์แบบ การผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตกึ่งหวานและผงโกโก้จะสร้างรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ก่อนใส่เนยลงในส่วนผสม ให้นำเนยไปอบจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม เพื่อให้ได้รสชาติหอมมันที่ซึมซาบไปทั่วขนม ครีมสดเล็กน้อยจะช่วยให้บราวนี่ชุ่มชื้นอยู่ด้านใน มันจะเป็นบราวนี่ที่ดีที่สุดที่คุณเคยกินมา: เนื้อนุ่มด้านใน และกรอบอร่อยด้านนอก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 330 กรัม
ช็อกโกแลตดำ 170 กรัม (โกโก้ 64%) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 และ 3/4 ช้อนชา
วานิลลาเพสต์หรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง แช่เย็น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, วานิลลาเพสต์, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, กาแฟ, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในถาดอบขนาด 22 x 32 เซนติเมตร (ควรเป็นถาดโลหะ) ปูกระดาษรองอบลงในถาด โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาด้านยาวประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ อีกครั้ง
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ละลายเนย คนเป็นครั้งคราว จนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ประมาณ 5 นาที เนยจะส่งเสียงฉ่าและกระเด็นขณะที่เวย์ระเหยออกไป ดังนั้นควรระมัดระวัง เมื่อฟองยุบลง เนยจะมีสีเหลืองทอง นำออกจากเตา

ใส่ช็อกโกแลตและครีมลงในเนย แล้วตั้งทิ้งไว้ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าช็อกโกแลตจะละลาย

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ร่อนแป้งและผงโกโก้ผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชาม ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เกลือ สารสกัดวานิลลา ผงเอสเปรสโซ และไข่ เริ่มตีด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นจนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟู ประมาณ 8 นาที (เริ่มจับเวลาเมื่อถึงความเร็วสูงสุด) อย่าหยุดเครื่องผสมก่อนเวลา เพราะขั้นตอนนี้สำคัญมากในการทำให้ได้หน้าบราวนี่ที่แตกเป็นรอยตามแบบฉบับของบราวนี่
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ เทช็อกโกแลตร้อนลงในไข่ ตีจนเข้ากันดี ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป แล้วตีจนเข้ากัน อย่าตีมากเกินไป ใช้ไม้พายยางปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมาจนเนียน
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนกระทั่งบราวนี่มีลักษณะเงางามและสุกกำลังดี และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบลงไปตรงกลางแล้ววัดอุณหภูมิได้ 95°C (205°F) ใช้เวลาประมาณ 25-35 นาที เทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรสัมผัสกับก้นพิมพ์ มิเช่นนั้นจะได้ค่าอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง
หากใช้ภาชนะอบแก้วหรือเซรามิก ให้อบเป็นเวลา 35 นาทีเต็ม
ปล่อยให้บราวนี่เย็นสนิทก่อนหั่น ประมาณ 3 ชั่วโมง
ใช้ตะหลิวแซะรอบๆ ขอบบราวนี่เพื่อแยกบราวนี่ออกจากพิมพ์ ดึงกระดาษรองอบที่ยื่นออกมาแล้วนำบราวนี่ออกจากพิมพ์ นำกระดาษรองอบออกแล้วหั่นบราวนี่เป็น 24 ชิ้นสี่เหลี่ยม