แพนเค้กอบเชยราดด้วยครีมชีสเมเปิ้ล

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แพนเค้กซินนามอนซินนาบอน ราดด้วยครีมชีสเมเปิ้ล

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

การทำแพนเค้กบันเหล่านี้ต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่รสชาติและรูปลักษณ์นั้นคุ้มค่าอย่างแน่นอน สูตรนี้เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนรักขนมปังอบเชยที่อยากลองอะไรใหม่ๆ น้ำเคลือบเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก ช่วยเสริมรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและครีมชีสฟรอสติ้ง

ครีมชีส 90 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อุณหภูมิห้อง
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ช้อนโต๊ะ

ซินนามอนสเวิร์ล

เนย 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำตาลทรายมัสโควาโดไม่ขัดสี 1/2 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
ครีมข้น 1/4 ถ้วย

แพนเค้กอบเชย

แป้ง 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
1.5 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทาแป้ง และเนยอีกเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
ถั่วพีแคนคั่วสับหยาบ 1/2 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: ถุงบีบครีมและหัวบีบที่มีรูเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสเคิร์ด, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, เนย, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย, ครีม, แป้ง, น้ำตาล, นมเปรี้ยว, ไข่, สารสกัดวานิลลา, พีแคน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้บนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าถึง 95 องศาเซลเซียส
สำหรับส่วนผสมเคลือบ: ใส่ครีมชีสลงในชาม ตั้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟอ่อนจนเริ่มเดือด จากนั้นเทลงในครีมชีสแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน พักไว้และรักษาความร้อนของส่วนผสมไว้

สำหรับขนมซินนามอนเคิร์ล: ในหม้อขนาดเล็ก ละลายเนยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ใส่ผงน้ำตาลมัสโควาโดและอบเชยลงไป คนให้เข้ากัน น้ำตาลทรายอาจจับตัวเป็นก้อนและแยกตัวออกจากเนย แต่สามารถปรับได้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำ 1/4 ถ้วยลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น (ประมาณ 2 นาที) ใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ตักส่วนผสมใส่ชามขนาดเล็กพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นลง ส่วนผสมจะข้นขึ้น จากนั้นตักใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบขนาดเล็ก
สำหรับแพนเค้ก: ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมนมเปรี้ยว เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ตั้งกระทะขนาดใหญ่ (กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบสารกันติด) บนไฟปานกลาง ทาเนยละลายเล็กน้อยลงในกระทะ เทแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยลงในกระทะ แล้วเกลี่ยให้เป็นวงกลมขนาด 10 เซนติเมตร (4 นิ้ว) ทำแพนเค้กอีกหลายชิ้นในลักษณะเดียวกัน โดยระวังอย่าให้แพนเค้กอยู่ใกล้กันเกินไป
เมื่อแพนเค้กเริ่มเดือดปุดๆ ให้เริ่มบีบส่วนผสมอบเชยลงไป โดยเริ่มจากตรงกลาง บีบส่วนผสมโดยใช้ถุงบีบครีมเป็นรูปเกลียวคล้ายกับขนมปังอบเชย ปรุงต่อจนกระทั่งฟองอากาศขนาดใหญ่ขึ้น ผิวหน้าแห้ง และด้านล่างเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ (ประมาณ 2 นาที) ลดความร้อนลงหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านล่างไหม้ก่อนที่ด้านบนจะสุก พลิกด้านและปรุงต่อจนกระทั่งด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 1 นาที)
นำแพนเค้กที่ทอดเสร็จแล้วไปอบในเตาอบเพื่อให้คงความอบอุ่นขณะที่คุณทอดแพนเค้กชิ้นต่อไป
สำหรับเสิร์ฟ: วางแพนเค้ก 3 ชิ้นลงบนจานแต่ละใบ ราดด้วยครีมชีสผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อย และโรยด้วยถั่วพีแคน