แพนเค้กเครสเปลล์ราดไก่ย่างและซอสบาร์บีคิวบัลซามิก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 41 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สูตรการทำเครปเปลเล่สไตล์อิตาเลียนแบบทีละขั้นตอน เสิร์ฟพร้อมไก่ย่างและซอสบาร์บีคิวบัลซามิก สลัดกะหล่ำปลีนาปาและแอปเปิล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสบาร์บีคิว

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย
น้ำส้มบัลซามิก 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
เอสเปรสโซ่ที่ชงแล้ว 1/4 ถ้วย
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ

ไก่

ซื้อ 1 ชิ้น ไก่ย่าง (ประมาณ 1350 กรัม) ฉีกเนื้อเป็นชิ้นๆ

แพนเค้ก

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
นมสด 1 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทอด
แป้ง 1 ถ้วย
ต้นหอม 4 ต้น สับละเอียด
เกลือ 1/2 ช้อนชา

สลัดกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ 1 ลูก
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีจีน 6 ถ้วยตวง หั่นบางมาก
ต้นหอม 4 ต้น สับละเอียด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, กาแฟ, เปลือกส้ม, ไก่, ไข่, น้ำนม, เนย, แป้ง, ต้นหอม, แอปเปิ้ล, น้ำมะนาว, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), แพนเค้ก, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสให้พร้อม ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟอ่อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองทอง ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และเอสเปรสโซลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันดี ยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วใส่เปลือกส้มขูดลงไปคนให้เข้ากัน
คุณควรจะได้ซอสประมาณ 2 ถ้วยตวง ตักซอสส่วนหนึ่ง (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แยกไว้สำหรับเสิร์ฟ นำไก่ฉีกมาคลุกกับซอสที่เหลือ ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นปิดฝาและแช่ตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
เตรียมแป้งแพนเค้กให้พร้อม ในชามขนาดกลาง ตีไข่และนมเข้าด้วยกัน ละลายเนยในกระทะขนาดกลางด้วยไฟกลางค่อนข้างสูงจนเนยเดือดและเป็นฟอง ปรุงต่อจนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นตีเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมไข่และนม ในชามอีกใบ ผสมแป้ง ต้นหอมซอย เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เติมส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน อย่าคนแป้งมากเกินไป
ส่วนผสมควรมีความข้นพอดีที่จะเคลือบด้านหลังช้อนได้ หากข้นเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน คุณจะได้ส่วนผสมประมาณ 2 ถ้วยตวง นำแพนเค้กไปทอดทันที หรือปิดฝาแล้วแช่เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง
ตั้งกระทะเทฟลอนขนาด 25 ซม. บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนย 1/2 ช้อนชาลงไปเคลือบก้นกระทะ เทแป้งลงไป 1/4 ถ้วย นำกระทะออกจากเตาแล้วเอียงกระทะเพื่อให้แป้งเคลือบก้นกระทะอย่างทั่วถึง นำกระทะกลับไปตั้งบนเตาอีกครั้ง และใช้ไฟกลางค่อนข้างสูง ทอดประมาณ 50-60 วินาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใช้ตะหลิวหรือนิ้วมือพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านประมาณ 10-15 วินาที ตักแพนเค้กที่สุกแล้ววางบนถาดอบ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือจนได้แพนเค้กทั้งหมด 8 ชิ้น
ฉีดน้ำมันบางๆ ลงบนก้นพิมพ์พายขนาด 25 ซม. สองอัน วางเครปสองแผ่นซ้อนกันในแต่ละพิมพ์ วางไก่ลงไปเป็นชั้นแรก แล้วปิดทับด้วยเครปอีกแผ่น เกลี่ยไก่ที่ผสมแล้วลงไปให้ทั่วด้านบน ปิดทับด้วยเครปอีกแผ่น ปิดพิมพ์ด้วยฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าจะร้อนทั่ว
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมสลัดกะหล่ำปลี หั่นแอปเปิลเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก ใช้ที่ขูดหรือมีดคมๆ หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นบางๆ ขนาดเท่าไม้ขีดไฟ ใส่ลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ใส่กะหล่ำปลี ต้นหอม น้ำมัน เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน คุณจะได้สลัดประมาณ 8 ถ้วย
เมื่อแพนเค้กสุกทั่วแล้ว ให้เอาฟอยล์ออกและคว่ำกระทะลงบนเขียง หั่นแต่ละกองเป็นสี่ส่วน จัดเรียงชิ้นแพนเค้กลงบนจานเสิร์ฟ วางสลัดกะหล่ำปลีไว้ข้างๆ แต่ละชิ้น ราดซอสที่เหลือลงบนแต่ละจานแล้วเสิร์ฟทันที