มันเทศย่างแบบหีบเพลง

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

มันฝรั่งฮัสเซลแบ็กถูกคิดค้นขึ้นในปี 1953 โดยเชฟของร้านอาหาร Hasselbäcken ในสวีเดน จุดเด่นของเมนูนี้คือ ก่อนนำไปอบ มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ โดยให้ส่วนล่างยังคงติดกันอยู่ นอกจากมันฝรั่งธรรมดาแล้ว มันเทศก็สามารถนำมาปรุงด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน หลังจากอบแล้ว ชิ้นมันฝรั่งจะแยกออกจากกัน ทำให้มันฝรั่งมีลักษณะคล้าย "หีบเพลง" และมีกลิ่นหอมของควัน เนยละลายและเครื่องเทศจะไหลเข้าไปในช่องว่างเหล่านี้ ทำให้รสชาติซึมซาบไปทั่วทั้งจาน ควรนำกระทะออกจากเตาก่อนเติมเหล้ารัม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

4 ใหญ่ หัวมันเทศล้างด้วยแปรง
เนย 165 กรัม อุณหภูมิห้อง
กากน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ
ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1/8 ช้อนชา
น้ำมันคาโนลา สำหรับใช้เป็นสารหล่อลื่น
เหล้ารัมดำ 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, น้ำเชื่อม, เปลือกส้ม, ลูกจันทน์เทศ, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่หัวมันเทศลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วม ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปต้มจนเดือด ต้มต่อไปจนกว่าหัวมันเทศจะสุกแต่ยังคงความกรอบอยู่ด้านใน โดยลองใช้มีดจิ้มลงไปตรงกลางเพื่อตรวจสอบ (ไม่ควรสุกจนเกินไป) จากนั้นเทน้ำออกและปล่อยให้หัวมันเทศเย็นลงเล็กน้อย
ผสมเนย น้ำเชื่อมโมลาส ผักชี ผิวส้มขูด และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกเป็นแผ่นบางๆ ตามแนวยาวเพื่อให้ได้ฐานที่เรียบ ตัดปลายทั้งสองข้างออก วางมันฝรั่งแต่ละลูกระหว่างตะเกียบหรือช้อนไม้สองอัน โดยวางให้เรียงกันตามแนวยาวของมันฝรั่ง (เพื่อใช้เป็นที่วางมีด) ค่อยๆ ใช้มีดกรีดเป็นแนวตั้งทุกๆ 3 มิลลิเมตร
ตั้งเตาถ่านให้ร้อนปานกลางถึงสูงสำหรับการปรุงอาหารแบบไม่สัมผัสไฟโดยตรง

ทามันเทศด้วยน้ำมันคาโนลาและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางมันเทศไว้บนด้านที่อุณหภูมิต่ำกว่าของเตาย่าง ปิดฝา และย่างจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ และสุกทั่วถึง ประมาณ 12-15 นาที
วางมันเทศลงบนจาน แล้วทาเนยที่ผสมไว้ให้ทั่วด้านบนทันที โดยให้แน่ใจว่าเนยละลายเข้าไปในรอยกรีด ตั้งไฟให้เหล้ารัมในกระทะขนาดเล็ก แล้วเทราดลงบนมันเทศ เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / เมนูมันฝรั่ง / มันเทศ / มันฝรั่งอบ / เครื่องเคียงมันฝรั่ง / อาหารสวีเดน / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน