มันเทศอบราดซอสเผ็ด

คะแนนโหวต: 23

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 9

เมนูของบ็อบบี้ เฟลย์จานนี้ทำจากมันเทศหั่นเต๋า ผัดกับหัวหอมคาราเมล และซอสต้นหอม-มัสตาร์ดรสเปรี้ยวอมหวาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับซอสต้นหอม:

ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่

สำหรับมันฝรั่ง:

น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
หัวหอมสเปนขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวง
น้ำตาลเล็กน้อย
ใบไทม์สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
มันเทศขนาดใหญ่ 6 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, หัวหอมหวาน, โหระพา, ต้นหอม, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับซอส: ในเครื่องปั่น ให้ใส่หัวหอม น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะลงไป ปั่นจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป และปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำผึ้ง เกลือเล็กน้อย และพริกไทย แล้วปั่นต่ออีกสองสามครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง
สำหรับมันฝรั่ง: ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอมและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทองและคาราเมล ประมาณ 30 นาที ใส่ใบไทม์ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ระหว่างที่ผัดหัวหอมจนเป็นคาราเมล ให้ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดกลางที่ใส่น้ำเย็นและเกลือไว้แล้ว นำไปต้มจนเดือดและต้มต่อจนนุ่ม ประมาณ 10-12 นาที แต่ยังคงแข็งอยู่เมื่อใช้มีดจิ้มดู จากนั้นเทมันฝรั่งลงในกระชอนและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันพืชและเนยที่เหลือลงไป ใส่มันฝรั่งลงไปผัด โดยใช้ตะหลิวกดให้แน่น จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอมคาราเมลลงไป แล้วราดด้วยซอสต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักมันฝรั่งใส่จานเสิร์ฟ แล้วราดด้วยซอสที่เหลือ

เราขอเสนอให้คุณ 10 สูตรอาหารจากมันเทศ.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / เมนูมันฝรั่ง / มันเทศ / มันฝรั่งทอด / เครื่องเคียงมันฝรั่ง / บ็อบบี้ เฟลย์

รวมสูตรอาหาร