มันฝรั่งบดและมันฝรั่งทอดกับแฮม

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สำหรับมื้อสายที่บ้านไร่ ดามาริสเตรียมมันฝรั่งทอดกับแฮมหมูส่วนขา แทนที่จะหั่นเป็นชิ้นยาวแบบทั่วไป เธอจะนำมันฝรั่งไปต้มทั้งเปลือก จากนั้นก็แผ่ให้แบนแล้วนำไปทอดในส่วนผสมของผักและเนยจนกรอบทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมพริกหวานผัด หัวหอม และแฮมหมูทอดกรอบ หากไม่มีแฮมหมู สามารถใช้โปรsciutto หรือเบคอนแทนได้ เปลือกส้มขูดเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติสดชื่นให้กับมันฝรั่งทอดได้เป็นอย่างดี

รี ดรัมมอนด์ ยกระดับอาหารเช้าแบบฟาร์มให้ดียิ่งขึ้นด้วยฝีมืออันยอดเยี่ยมของเธอ ของหวานในกระทะ.

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งขนาดเล็ก 700 กรัม (เลือกหัวที่มีขนาดใกล้เคียงกัน)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
แฮมรมควันหั่นบางๆ 90 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า (ดูหมายเหตุ)
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
เปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, แฮม, พริกหวาน, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วมมันฝรั่งประมาณ 2 เซนติเมตร ใส่เกลือลงไปในน้ำให้พอประมาณ แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง จากนั้นเทน้ำออกและพักมันฝรั่งไว้
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่แฮมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนแฮมกรอบ ประมาณ 4 นาที แล้วตักใส่ชามพักไว้ จากนั้นใส่หัวหอมและพริกแดงลงในกระทะ ผัด คนเป็นครั้งคราว จนผักนุ่ม ประมาณ 5-7 นาที แล้วตักใส่ชามอีกใบ

ระหว่างที่ผักกำลังสุก ให้ใช้มือแผ่มันฝรั่งให้แบน ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและเนยลงในกระทะ เมื่อน้ำมันเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่มันฝรั่งลงไปทอดเรียงเป็นชั้นเดียวจนกรอบ ประมาณ 2-4 นาทีต่อด้าน ใส่แฮมกรอบ หัวหอมที่ผัดไว้ และเปลือกมะนาวขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ เสิร์ฟทันที
บันทึก

สิ่งสำคัญคือต้องหั่นแฮมให้บางมาก ๆ เหมือนโปรsciutto เพื่อให้ได้ความกรอบ หากหาแฮมแบบคันทรีไม่ได้ สามารถใช้เบคอนหรือโปรsciutto แทนได้

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ดามาริส ฟิลลิปส์ เป็นเชฟและพิธีกรรายการทำอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / เนื้อ / ผักและเห็ด / เมนูมันฝรั่ง / มันฝรั่งทอด / เครื่องเคียงมันฝรั่ง

รวมสูตรอาหาร