เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ริโซลเป็นเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศส โดยนำมันฝรั่งขนาดเล็กทั้งลูกมาต้ม แล้วนำไปทอดในเนยปริมาณมากจนเหลืองทองทั่วทุกด้าน มันฝรั่งริโซลมีลักษณะเด่นคือเปลือกกรอบอร่อยและเนื้อนุ่มละมุนลิ้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดเล็ก (ประมาณ 4 ซม.) เปลือกสีแดง 700 กรัม
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ + 3/4 ช้อนชา
• เนยอ่อนตัว 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสดซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่งแดง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่มันฝรั่งและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่ง แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 10-15 นาที เทใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
• ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่มันฝรั่งลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนมันฝรั่งเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน ประมาณ 10-12 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดกลาง ผสมมันฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม พริกหวาน เนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 3/4 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน