เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

เพื่อให้ได้มันฝรั่งทอดที่กรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทองสวยงาม รี ดรัมมอนด์จึงต้มมันฝรั่งก่อนแล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันท่วม สิ่งสำคัญคืออย่าใส่มันฝรั่งลงไปในกระทะมากเกินไป ควรทอดทีละสองหรือสามชุด เพื่อให้มันฝรั่งแต่ละชิ้นมีพื้นที่ในน้ำมันอย่างเพียงพอและได้ผิวกรอบสวยงาม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ขนาดเล็ก 2.3 กิโลกรัม (เปลือกบาง เนื้อสีเหลือง) ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นสี่ส่วน
• เกลือทะเลแบบเกล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดสด 2 ช้อนชา
• พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• โรสแมรี่สด 2 กิ่ง
• กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่งสีเหลือง, พริกปาปริก้า, พริกป่นคาเยน, กระเทียม, ผงหัวหอม, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำและเกลือ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด แล้วลดไฟลง ต้มจนนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที เทน้ำออกแล้วย้ายมันฝรั่งไปวางบนถาดอบ พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยออก
ขั้นตอนที่ 2
• เครื่องเทศผสม: ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือทะเล พริกไทย ปาปริก้ารมควัน พริกป่น และผงหัวหอมเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 3
• เทน้ำมันประมาณ 2 นิ้วลงในหม้อทอดขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟกลางให้ร้อนจนอุณหภูมิถึง 190 องศาเซลเซียส (190°C) ค่อยๆ ใส่ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 4-5 นาที ก่อนตักมันฝรั่งออก ให้ใส่โรสแมรี่หนึ่งกิ่งและกระเทียมสับครึ่งหนึ่งลงในน้ำมัน แล้วผัดต่ออีก 15 วินาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้ตะแกรงตักมันฝรั่งใส่ลงในชามขนาดกลาง คลุกเคล้ากับเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง จากนั้นตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำกับมันฝรั่ง โรสแมรี่ กระเทียม และเครื่องเทศที่เหลือ

คะแนนโหวต: 1