มันฝรั่งอบทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมปลาเทราต์รมควันและครีมเฟรช

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - มันฝรั่งอบทอดราดปลาเทราต์รมควันและครีมเฟรช

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ยุนฮี คิม

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 20 - 25 ชิ้น

สูตรคานาเป้ปลาเทราท์รมควัน ประกอบด้วยมันฝรั่งอ่อนอบทั้งเปลือก แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ครีมเฟรชเนื้อเบาและโรยหน้าด้วยต้นอ่อนหัวไชเท้าและหอมทอดเป็นวงๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับมันฝรั่ง:

มันฝรั่งอ่อนขนาดเล็ก 700 กรัม
น้ำมันมะกอก
เกลือหยาบ
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช สำหรับทอดแบบน้ำมันท่วม

สำหรับครีมเฟรช:

ครีมเฟรชหรือครีมเปรี้ยวเข้มข้น 1 ถ้วย
วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ

สำหรับหน้าขนม:

ปลาเทราต์รมควัน 240-300 กรัม เอาก้างออก
หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
เกลือหยาบ
ต้นอ่อนหัวไชเท้า
สับสด ต้นหอม
เกลือ "เฟลอร์ เดอ เซล"
น้ำมันมะกอก สำหรับราด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ครีมเฟรช, วอดก้า, ปลาเทราต์, หอมแดง, แป้ง, ต้นอ่อนหัวไชเท้า, ต้นหอม, เกลือเฟลอร์เดอเซล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมตัว มันฝรั่ง: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางมันฝรั่งลงในจานอบแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว

อบประมาณ 30-35 นาที จนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม นำออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย เมื่อมันฝรั่งอุ่นแล้ว ให้ใช้ด้านแบนของมีดกดเบาๆ จนแบน หนาประมาณ 2 เซนติเมตร เติมน้ำมันพืช 10 เซนติเมตรลงในกระทะก้นหนา แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส

นำมันฝรั่งลงทอดในน้ำมันทีละน้อย ประมาณ 5-6 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกลือ
เตรียมครีมเฟรช: ใส่ครีมเฟรชลงในชาม เติมวอดก้าและเกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว นำซอสไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า: ค่อยๆ แยกเนื้อปลาเทราต์ออกเป็นกลีบๆ
แยกหอมแดงหั่นเป็นวงๆ คลุกด้วยแป้งบางๆ ใส่น้ำมันมะกอกประมาณครึ่งนิ้วลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส ทอดหอมแดงประมาณ 2-3 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกลือเม็ดหยาบทันที
จัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย: วางครีมเฟรชหนึ่งช้อนชาลงบนมันฝรั่งแต่ละชิ้น จากนั้นวางกลีบปลาเทราต์ไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยต้นอ่อนหัวไชเท้า ต้นหอม และหอมเจียว โรยด้วยเกลือฟลอร์เดอเซล และราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เราขอเสนอสูตรอาหารนี้ให้คุณคานาเป้พร้อมมูสแซลมอน".