ขนมปังขาวอบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 16

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 74, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 9 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

สูตรทำขนมปังง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มอบขนมปังที่บ้าน จะได้ขนมปังอร่อยๆ สองก้อน เมื่ออบเสร็จแล้ว ขนมปังที่ทำตามสูตรนี้จะอร่อยจนยากจะห้ามใจ เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานอื่นๆ หรือจะทำเป็นแซนด์วิชหรือขนมปังกรอบก็ได้ โดยใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน คุณสามารถปรับแต่งได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ตามความชอบ เช่น ลูกเกดหรือถั่วต่างๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

6-7 ช้อนโต๊ะ แป้งเบเกอรี่ มีปริมาณกลูเตนสูงถึง 12-14%
นม 1 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 ซอง (1 ช้อนโต๊ะ หรือ 14 กรัม)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, แป้งยีสต์, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

สูตรทำขนมปังขาวพื้นฐานสำหรับมือใหม่

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้ง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง ใส่นม 1 ถ้วยและเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงไป เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตาและพักไว้ให้เย็น
เทน้ำอุ่นครึ่งถ้วยลงในชามขนาดเล็ก ค่อยๆ ใส่ยีสต์ลงไป คนตลอดเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์จับตัวเป็นก้อน วางชามที่มีส่วนผสมของน้ำและยีสต์ไว้ประมาณ 5 นาที ในขณะที่คุณทำขั้นตอนต่อไปอีกสองขั้นตอน

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำอุ่น 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน

ตรวจสอบหม้อที่มีนมและเนย หากส่วนผสมอุ่นเมื่อสัมผัส ให้เทของเหลวลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
เทน้ำและส่วนผสมยีสต์ลงในชามขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือแป้งต้องอุ่น ไม่ร้อนจัด อุณหภูมิสูง (เช่น นมร้อน) จะทำลายยีสต์แห้ง ทำให้ขนมปังไม่ขึ้นฟู
เริ่มผสมแป้งขนมปังไม่ฟอกขาวลงไปทีละ 1 ถ้วย เมื่อใส่ครบ 5 ถ้วยแล้ว แป้งจะเริ่มยืดหยุ่นและคนด้วยช้อนไม้ได้ยาก

นวดแป้งแล้วรอจนขึ้นฟู
ต่อไปจะเป็นขั้นตอนการนวดแป้งด้วยมือจริงๆ เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเลอะเทอะ จึงไม่ควรสวมเสื้อผ้าที่ดีที่สุด และอย่าลืมถอดวงแหวนออกก่อนนวดแป้ง.

นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่โรยแป้งบางๆ แล้วเริ่มนวดแป้ง

ค่อยๆ เติมแป้ง (ครั้งละประมาณสองช้อนโต๊ะ) แล้วนวดให้เข้ากันจนเนียนและไม่เหนียวติดมือ ปริมาณแป้งที่ต้องใช้จะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น อุณหภูมิ ความชื้น และระดับความสูงของบ้าน คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด 6 หรือ 7 ช้อนโต๊ะ
ทาเนย เนยขาว หรือน้ำมันพืชลงในชามขนาดใหญ่ (ชามควรมีขนาดใหญ่กว่าก้อนแป้ง 2-3 เท่า) วางก้อนแป้งลงในชาม แล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ด้านบนเคลือบด้วยน้ำมันด้วย

ปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาด แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้องจนมีขนาดเป็นสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
การนวดและขึ้นรูปขนมปัง

ในขั้นตอนต่อไป ขนมปังจะเริ่มมีรูปร่างเป็นก้อน.

กดแป้งลงในชาม จากนั้นเทแป้งลงบนกระดานที่โรยแป้งไว้ แล้วนวดไล่ฟองอากาศออกประมาณ 5 นาที

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อน โดยเริ่มจากรีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก่อน จากนั้นม้วนแป้งขึ้นเหมือนม้วนสวิสโรล ปิดรอยต่อให้สนิทซ่อนไว้ แล้วบีบขอบให้ติดกัน ก่อนจะวางโดยให้ด้านรอยต่ออยู่ด้านล่าง
การพักแป้งครั้งสุดท้ายและการอบขนมปัง

"การพักแป้ง" เป็นศัพท์เฉพาะในวงการทำขนมซึ่งหมายถึงการปล่อยให้แป้งพักตัวเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้ขึ้นฟู นี่คือขั้นตอนสุดท้ายก่อนนำขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วเข้าอบ.

ทาไขมันพิมพ์ขนมปังสองพิมพ์ ถ้าต้องการ สามารถโรยแป้งข้าวโพดสีเหลืองบางๆ ทับได้

วางก้อนแป้งลงในพิมพ์ ปิดด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งจนมีขนาดเป็นสองเท่า (ประมาณ 30 นาที)
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

อบขนมปังประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าเปลือกจะเหลืองทอง นำออกจากเตาอบแล้วคว่ำขนมปังลงบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดครัวสะอาด ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงก่อนหั่น

สูตรอาหาร ขนมปังขาวโรยใบเสจ.