พายแอปเปิลราดหน้าด้วยคาราเมลและถั่ว

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พายแอปเปิลราดหน้าคาราเมลและถั่ว

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เมื่อคุณได้ลองทำขนมนี้แล้ว คุณจะลืมสูตรพายแอปเปิลก่อนหน้านี้ทั้งหมดไปเลย เปลือกพายนั้นสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง ละลายในปากและมีรสชาติครีมมี่ที่ลงตัว ไส้แอปเปิลก็ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน ท็อปปิ้งกรุบกรอบบางเบาช่วยยกระดับความอร่อยให้ดียิ่งขึ้นไปอีก พายชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ และน้ำส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในพิมพ์ คุณสามารถเติมแป้งเล็กน้อยลงในแอปเปิลเพื่อช่วยให้แอปเปิลดูดซับน้ำได้ดีขึ้น หากต้องการ คุณสามารถใช้วอลนัทแทนพีแคน และเพิ่มอบเชย ลูกจันทน์เทศ และวานิลลาลงในไส้ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพายปรุงรสที่สมบูรณ์แบบ

แป้งสาลีคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
เนยเค็ม 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
มาการีน 3/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตก
อุปกรณ์พิเศษมีดสำหรับนวดแป้ง

ไส้พาย

แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 6-7 ถ้วย
น้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา

สตรอยเซล

เนย 165 กรัม
แป้งคุณภาพดี 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
ข้าวโอ๊ตชนิดสุกเร็ว 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พีแคนสับ 1/2 ถ้วย
150 กรัม (หรือมากกว่า) ครีมคาราเมล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ข้าวโอ๊ตบด, น้ำตาลทรายแดง, ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่, น้ำมะนาว, ไข่, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, พีแคน, สตรอยเซล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพื่อให้ได้เปลือกกรอบๆ ที่ปรุงรสอย่างสมบูรณ์แบบในชามผสม แป้งกับอบเชย เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ใส่เนยและมาการีนลงไป ใช้ที่ตัดแป้งผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันจนได้เนื้อเนียนคล้ายก้อนกรวดเล็กๆ เทน้ำส้มสายชูขาว ไข่ และน้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นสองก้อนเท่าๆ กัน ใส่แต่ละก้อนลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ (ไม่ต้องปิดถุง) แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้แบนเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้รีดแป้งได้ง่ายขึ้นในภายหลัง เมื่อรีดแบนแล้ว ให้ปิดถุงให้แน่น นำไปแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
นำแป้งโดว์หนึ่งห่อออกจากช่องแช่แข็ง เก็บอีกครึ่งหนึ่งไว้ใช้ภายหลัง นำแป้งโดว์ออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งโดว์โดยเริ่มจากตรงกลางแล้วค่อยๆ คลึงออกไปด้านข้าง ทำอย่างเบามือและใจเย็นๆ เพราะจะใช้เวลาสักพักกว่าจะคลึงแป้งโดว์ได้หมด หากด้านล่างดูเหนียวเกินไป ให้ใช้ตะหลิวโลหะช่วยยกขึ้น
เมื่อรีดแป้งจนบางแล้ว ให้ใช้ไม้พายแซะแป้งอีกครั้ง แล้วย้ายไปใส่ในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ม้วนแป้งรอบไม้รีดแป้ง แล้วย้ายไปใส่ในพิมพ์ จากนั้นคลี่แป้งออก กดแป้งเบาๆ ให้แนบกับก้นและด้านข้างของพิมพ์ ตัดส่วนเกินออก จากนั้นพับขอบแป้งเข้าด้านใน แล้วบีบแป้งเป็นวงกลมเพื่อสร้างรอยพับหยักๆ
สำหรับการบรรจุผสมแอปเปิ้ล น้ำมะนาว น้ำตาล แป้ง และเกลือลงในชาม แล้วพักไว้

สำหรับส่วนผสมโรยหน้าใช้มีดพิเศษหั่นเนยลงในแป้ง แล้วเติมน้ำตาลทรายแดง ข้าวโอ๊ต และเกลือลงไป

จัดเรียงแอปเปิ้ลลงบนแป้งพายที่เตรียมไว้แล้ว โรยด้วยส่วนผสมสำหรับโรยหน้า นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง โดยใช้ฟอยล์ปิดขอบแป้งพายหากเริ่มไหม้เร็วเกินไป หลังจากนั้น 1 ชั่วโมง โรยหน้าพายด้วยถั่วพีแคนสับ แล้วนำเข้าอบต่ออีก 5 นาที
นำพายออกจากเตาอบแล้วราดด้วยคาราเมล (หรือเพิ่มถ้าต้องการความพิเศษ) ปล่อยให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

บันทึก

สูตรนี้ทำแป้งพายได้สองแผ่น แต่ใช้เพียงแผ่นเดียวสำหรับทำพายในแต่ละครั้ง ให้แช่แข็งแป้งอีกแผ่นไว้ เมื่อต้องการใช้ ให้นำออกมาละลายประมาณ 20 นาทีก่อนนำไปใช้.