คุกกี้เนยถั่วลิสงนานาอิโม

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 60 ชิ้น

เค้กสามชั้นที่ตั้งชื่อตามเมืองนานาอิโมในแคนาดา ซึ่งเป็นที่ที่คิดค้นเค้กชนิดนี้ขึ้นครั้งแรกในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เค้กนี้ไม่ต้องอบ แต่ละชั้นเตรียมแยกกันแล้วแช่แข็ง ฐานของเค้กเป็นคุกกี้มะพร้าวอัลมอนด์เนื้อละเอียด จากนั้นราดด้วยครีมเนยถั่วลิสงและช็อกโกแลตกาแนช เตรียมนานาอิโมในถาดขนาดใหญ่ และหลังจากที่เซ็ตตัวแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กช็อกโกแลต

เนย 110 กรัม
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
สับ 1 และ 3/4 ถ้วย แครกเกอร์เกรแฮม
มะพร้าวขูดหวาน 1 ถ้วย
อัลมอนด์ลวกสับละเอียด 0.5 ถ้วย

ชั้นเนยถั่วลิสง

เนยอ่อนตัว 1/3 ถ้วย
1/3 ถ้วย เนยถั่วลิสง
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย

เคลือบช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตดำสับ 120 กรัม
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, เนยถั่วลิสง, เกล็ดมะพร้าว, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมลงในภาชนะอบหรือหม้อขนาด 8 x 8 นิ้ว (20 x 20 ซม.) โดยให้ขอบด้านยาวของฟอยล์เลยออกมาจากขอบภาชนะ
เพื่อทำฐานทรายใส่เนยลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง เติมน้ำลงในหม้อประมาณสองสามนิ้ว แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดปุดๆ วางชามไว้ด้านบน โดยระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำ เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่น้ำตาลและผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงไป แล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมอุ่นและข้นขึ้นเล็กน้อย (ควรมีความข้นประมาณช็อกโกแลตฟัดจ์ร้อนๆ) ประมาณ 6 นาที

นำออกจากหม้อตุ๋นแล้วใส่แครกเกอร์เกรแฮมบด มะพร้าว และถั่ว (เก็บน้ำในหม้อไว้สำหรับละลายช็อกโกแลต) เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วกดให้แน่น

ชั้นถั่วลิสงในชามขนาดกลาง ตีเนย เนยถั่วลิสง และน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและนุ่ม ทาไส้ลงบนคุกกี้แล้วนำไปแช่แข็งขณะเตรียมครีมช็อกโกแลต
เคลือบช็อกโกแลตใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าจะเนียน ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

อีกวิธีหนึ่งคือ นำช็อกโกแลตและเนยใส่ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ นำไปละลายในไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟ 50% ประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากัน แล้วนำไปอุ่นต่ออีกประมาณ 1 นาที จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด
เมื่อน้ำตาลเคลือบเย็นตัวลงแล้วแต่ยังเหลวอยู่ ให้เทลงบนชั้นเนยถั่วลิสงที่เย็นแล้ว และเกลี่ยให้เรียบเบาๆ ด้วยไม้พาย นำไปแช่แข็งประมาณ 30 นาที
ก่อนเสิร์ฟ นำออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาที ดึงขอบฟอยล์ออกแล้วย้ายไปวางบนเขียง ใช้มีดคมตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5 เซนติเมตร เสิร์ฟเค้กแบบแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้ เมื่ออบเค้กเสร็จแล้ว สามารถห่อด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารโดยไม่ต้องเอาออกจากพิมพ์ จากนั้นห่อด้วยฟอยล์อีกชั้น แล้วนำไปแช่แข็งได้นาน 1 เดือน.