ไส้กรอกหมูใส่กระเทียม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: แข็ง
ปริมาณ: ไส้กรอก 18-20 ชิ้น

ไส้กรอกโฮมเมดอร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่วนประกอบมีเพียงเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และสมุนไพรเล็กน้อยเท่านั้น และการทำก็ไม่ยากไปกว่าการทอดเนื้อบด หากคุณมีเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์สำหรับทำไส้กรอกโดยเฉพาะ สูตรนี้ช่วยให้คุณทำไส้กรอกได้ในปริมาณมาก เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง และนำมาทอดเมื่อต้องการ ไส้กรอกทำจากเนื้อหมูส่วนไหล่ ผสมกับกระเทียม โหระพา พริกแดง และพาร์เมซานขูดฝอย ซึ่งให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ควรเลือกเนื้อที่มีชั้นไขมัน เพราะจะทำให้ไส้กรอกนุ่มและฉ่ำ หลังจากบดแล้ว อย่าลืมตีเนื้อบดด้วยเครื่องผสมอาหาร เพื่อช่วยให้เนื้อเกาะติดกับปลอกไส้กรอกแน่นขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูส่วนไหล่ 2.2 กิโลกรัม (มีอัตราส่วนไขมันต่อเนื้อที่ดี) หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
กระเทียม 12 กลีบ บดละเอียด
เสจสด 1 กำใหญ่ หรือ 2 กำเล็ก สับละเอียด
เกลือ 1/4 ถ้วย
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 3/4 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ปลอกไส้กรอกธรรมชาติ ล้างทั้งด้านในและด้านนอก แล้วแช่น้ำไว้
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์เสริมสำหรับทำไส้กรอกสำหรับเครื่องบดเนื้อ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมูส่วนไหล่, กระเทียม, นักปราชญ์, พริกป่น, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อหมู กระเทียม โหระพา เกลือ และพริกป่นเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมเนื้อไปบดด้วยเครื่องบดเนื้อที่ติดตั้งแผ่นบดรูใหญ่ ทำซ้ำจนบดเนื้อทั้งหมดสองครั้ง
ใส่เนื้อบดลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด เติมน้ำครึ่งหนึ่งและชีสพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-4 นาที ทำซ้ำกับเนื้อบด น้ำ และชีสที่เหลือ

ปั้นไส้กรอกเป็นก้อนทดสอบ ทอดแล้วชิมดูเพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกอร่อย
ติดตั้งอุปกรณ์ทำไส้กรอกเข้ากับเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องถอดใบมีดและจานบดออก
ปลอกไส้กรอกธรรมชาติควรมีความชุ่มชื้นมาก สอดปลอกไส้กรอกความยาวที่ต้องการเข้าไปในอุปกรณ์ทำไส้กรอก ใส่เนื้อบดปริมาณมากพอสมควรลงในถาดเครื่องบด จับปลอกไส้กรอกไว้กับอุปกรณ์โดยใช้สามนิ้วสุดท้าย ให้ปลอกไส้กรอกพอดีระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้ เปิดเครื่องบดที่ความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ และเติมเนื้อบดลงในปลอกไส้กรอก ระวังอย่าให้เกิดฟองอากาศ คุณอาจต้องลองทำหลายครั้งเพื่อให้ปลอกไส้กรอกเต็มสนิท ไส้กรอกสองสามชิ้นแรกอาจหลวมหรือแน่นเกินไป นี่เป็นเรื่องปกติ ถือว่าชิ้นแรกไม่สำเร็จ
บิดปลอกไส้กรอกหลายๆ จุดเพื่อให้ได้ไส้กรอกที่มีขนาดใกล้เคียงกัน มัดด้วยเชือกสำหรับมัดเนื้อให้แน่น ก่อนปรุงอาหาร ให้ใช้เข็มหมุดหรือไม้เสียบเจาะไส้กรอกเพื่อให้ไอน้ำระบายออก (และป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตก)
ตั้งเตาย่างหรือกระทะให้ร้อน ย่างไส้กรอกจนสุกทั่ว ประมาณ 7-8 นาทีต่อด้าน เสิร์ฟทันทีหรือปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

บันทึก

สูตรนี้จะได้ไส้กรอกปริมาณมาก แต่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน หากมีปลอกไส้กรอกเหลือ ให้โรยเกลือแล้วแช่เย็นไว้ สามารถเก็บได้นานมากเช่นกัน