เบอร์เกอร์แบบเดียวกับที่ร้าน Smashburger เลย

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด Smashburger ให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับวิธีการทอดเนื้อบดที่เป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน โดยนำเนื้อบดปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางบนกระทะที่ทาเนยแล้วใช้ตะหลิวแผ่ให้แบนประมาณ 10 วินาที วิธีนี้จะช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาขณะทอด ด้วยเทคนิคนี้ การทอดเนื้อบดจึงใช้เวลาเพียง 3 นาที โรยด้วยส่วนผสมของผงหัวหอมและกระเทียม และพริกปาปริก้ารมควัน และก่อนทอดเสร็จ 1 นาที ให้วางชีสแผ่นลงไปด้านบนเพื่อให้ชีสละลาย เนื้อบดและชีสจะเสิร์ฟบนขนมปังพร้อมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ ผักกาดหอม และหอมแดง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มายองเนส 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดสีเหลือง 4 ช้อนชา
แตงกวาดอง 12 ชิ้น + น้ำดอง 1 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1/8 ช้อนชา
กระเทียมผง 1/8 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควันเล็กน้อย
เนื้อวัวบด 0.6 กิโลกรัม (ไขมัน 20%)
เนยจืดสำหรับทาพื้นผิว
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น ผ่าครึ่งตามแนวนอน
ชีส 4 แผ่น
ซอสมะเขือเทศ สำหรับประกอบ
มะเขือเทศหั่นบาง 8 ชิ้น
หอมแดงหั่นบาง 4 ชิ้น
ผักกาดหอม 4 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะย่างหรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ในระหว่างนั้น ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และน้ำดองเข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็กอีกใบ ผสมผงหัวหอม ผงกระเทียม ปาปริก้า เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ปั้นเนื้อบดเป็นก้อนกลม 4 ก้อน ทาเนยบางๆ บนกระทะ แล้วนำขนมปังลงไปปิ้งโดยคว่ำด้านที่ผ่าลง ปิ้งทีละชุดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นใส่จาน

ทาเนยลงในกระทะอีกครั้ง แล้วใส่เนื้อบดชิ้นแรกลงไป กดให้แน่นด้วยตะหลิวโลหะขนาดใหญ่สองอันที่ไขว้กันประมาณ 10 วินาที จากนั้นค่อยๆ ยกตะหลิวออก โรยเครื่องเทศเล็กน้อยลงบนเนื้อบด แล้วทอดต่อโดยไม่ต้องพลิก จนกระทั่งสุกเหลืองประมาณ 1.5 ถึง 2 นาที จากนั้นเริ่มทอดเนื้อบดชิ้นต่อไป
พลิกเนื้อบด โรยเครื่องเทศ แล้ววางชีสแผ่นไว้ด้านบน ปรุงต่อจนชีสละลายรอบขอบและเนื้อบดด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที ทำซ้ำกับเนื้อบดที่เหลือ
ทามายองเนสและซอสมะเขือเทศลงบนขนมปัง วางเนื้อบดลงไป จากนั้นใส่ผักดอง มะเขือเทศ หอมแดง และผักกาดหอม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานด่วน / แฮมเบอร์เกอร์ / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน