เบอร์เกอร์แบช

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แฮมเบอร์เกอร์ 6 ชิ้น

เชฟจากร้านอาหารชื่อดัง Lure ในนิวยอร์ก ผู้คิดค้นเบอร์เกอร์นี้กล่าวว่า "เบคอนอาจจะหลุดออกจากเบอร์เกอร์ได้ง่าย แต่ถ้าใช้แยมเบคอน คุณจะได้ลิ้มรสเบคอนในทุกคำ" แยมนี้ทำจากหัวหอมที่ผัดในน้ำมันเบคอนเป็นเวลานานจนน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล จากนั้นนำหัวหอมมาผสมกับเบคอนทอดกรอบ น้ำส้มสายชูไวน์แดง และไทม์ เสิร์ฟพร้อมเนื้อบดอบในขนมปัง ราดด้วยซอสสูตรลับ โรยหน้าด้วยผักดอง และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เข้มข้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบอร์เกอร์

เนื้อวัวบด 1 กิโลกรัม
มัสตาร์ดดิฌง 6 ช้อนชา
ชีส 6 แผ่น
ขนมปังงา 6 ชิ้น ผ่าครึ่งตามแนวนอน
ผักดองหั่นบาง สำหรับจัดวาง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

แยมหัวหอมกับเบคอน

เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 12 ชิ้น
น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์ 1 กิ่ง เด็ดใบ

สูตรลับ

มายองเนส 1 ถ้วย
3/4 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสศรีราชา 1.5 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, ขนมปังงา, เบคอน, ซอสศรีราชา, มายองเนส, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, ซอสมะเขือเทศ, กระเทียม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ทอดเบคอนจนกรอบ ประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน สะเด็ดน้ำมันออกให้เหลือไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่น้ำมันคาโนลาลงไป ตั้งไฟอ่อน ใส่หัวหอมลงไป ปิดฝา ผัดประมาณ 10 นาที เปิดฝาออก ผัดต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 10-15 นาที ใส่เบคอนกลับลงไปในกระทะ ใส่ไวน์ขาวและไทม์ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ทำซอสสูตรลับกันเถอะนำมายองเนส ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ ซอสศรีราชา และกระเทียมใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ทำเบอร์เกอร์กันเถอะตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง แล้วทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรง ปั้นเนื้อบดเป็นแผ่นหนาประมาณครึ่งนิ้ว 6 ชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ย่างประมาณ 5 นาที พลิกด้าน แล้วทาด้วยมัสตาร์ด ย่างต่ออีก 5 นาทีสำหรับระดับความสุกปานกลางค่อนข้างดิบ โดยวางชีสแผ่นบนแต่ละแผ่นก่อนสุก 1 นาที
ทาซอสลงบนขนมปังครึ่งล่าง วางชีสแผ่น แยมหัวหอมเบคอน และผักดองลงไป แล้วประกบด้วยขนมปังครึ่งบน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Josh Capon เป็นหัวหน้าเชฟของร้าน Lure ในนิวยอร์ก และเป็นรองหัวหน้าเชฟของร้าน Burger & Barrel Soho Bar

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารจานด่วน / แฮมเบอร์เกอร์ / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน