ไส้ซีเรียลและไส้กรอก (เครื่องเคียง)

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ไส้ในไก่งวงสูตรนี้แตกต่างจากไส้ในไก่งวงแบบอเมริกันดั้งเดิมตรงที่มันมีผักมากกว่าและใช้ธัญพืชหลายชนิดแทนขนมปังแผ่น มันประกอบด้วยข้าวไรย์ ข้าวสเปลต์ และข้าวฟ่าง ซึ่งนำไปต้มแล้วผสมกับผักย่าง เนื้อบดปรุงรสที่ทอดแยกต่างหาก และชีสขูดสองชนิด จากนั้นนำไปอบในเตาอบ สำหรับเนื้อสัตว์ ให้ใช้ไส้กรอกธรรมชาติแบบดิบและเอาเปลือกออกก่อนทอด นี่คือเครื่องเคียงที่อร่อย ฉ่ำ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวสเปลต์ 3/4 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
ข้าวไรย์ 3/4 ถ้วย (ล้างแล้ว)
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 5 ถ้วย
ไทม์ 5 กิ่ง + ใบไทม์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
ข้าวฟ่าง 3/4 ถ้วย (ล้างแล้ว)
ขึ้นฉ่ายฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
หอมแดง 3 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
มันเทศ 4 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
เสจสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ไส้กรอกไก่หรือไก่งวงดิบ 450 กรัม แกะเปลือกออก แล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
มอสซาเรลล่าชีสขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวสเปลต์, ข้าวไรย์, น้ำซุป, โหระพา, ใบกระวาน, ข้าวฟ่าง, รากขึ้นฉ่าย, หัวหอมแดง, มันเทศ, นักปราชญ์, เนย, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ข้าวสเปลต์ ข้าวไรย์ น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย ก้านไทม์ และใบกระวานลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนธัญพืชเกือบสุก ประมาณ 20 นาที ใส่ข้าวฟ่างลงไป คนเป็นครั้งคราว จนข้าวฟ่างบางส่วนแตกตัว ประมาณ 15 นาที กรองผ่านตะแกรงตาถี่ ทิ้งก้านไทม์และใบกระวาน เทธัญพืชลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วพักให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเทใส่ชามขนาดใหญ่
ในระหว่างนี้ ให้จัดวางตะแกรงในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส (218°C) ในชามขนาดใหญ่ ผสมขึ้นฉ่ายฝรั่ง หอมแดง มันเทศ น้ำมันมะกอก ใบเสจ เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย จัดเรียงลงบนถาดอบ 2 ถาด อบโดยพลิกและหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งผักเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ประมาณ 40-50 นาที

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ไส้กรอกลงไป ผัดโดยใช้ตะหลิวบี้เนื้อไส้กรอกให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนไส้กรอกสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 8-10 นาที ใส่ใบไทม์สับลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที เติมน้ำซุปไก่ที่เหลือ 1 ถ้วย นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวจนน้ำซุปงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5 นาที
ทาเนยลงในถาดอบขนาด 3 ควอร์ต (ประมาณ 450 มล.) ที่เป็นก้นตื้น ผสมเนื้อสัตว์ ผักย่าง มอสซาเรลล่าชีส และพาร์เมซานชีสเข้ากับซีเรียล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เทส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้ โรยเนย 2 ช้อนโต๊ะลงบนผิวหน้า นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและไส้ร้อนทั่วถึง ประมาณ 20-30 นาที

บันทึก

เตรียมส่วนผสมไส้ไว้ล่วงหน้า 2-3 วันก่อนเสิร์ฟ ปิดด้วยฟอยล์แล้วแช่เย็น นำมาอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) โดยปิดด้วยฟอยล์ อุ่นจนร้อนทั่ว แล้วราดด้วยน้ำซุปหรือเนยละลายหากดูแห้งเกินไป อบต่อโดยไม่ต้องปิดฝาอีกสักสองสามนาทีจนกรอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / หม้อตุ๋น / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ผักและเห็ด / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน