แซนด์วิชแป้งแผ่นบางทำเองหน้ามะเขือเทศ โหระพา และมอสซาเรลล่า

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แซนด์วิชแผ่นแป้งโฮมเมดหน้ามะเขือเทศ โหระพา และมอสซาเรลล่า

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คังคิม

เวลา: 4 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แซนด์วิช 8 ชิ้น

แซนด์วิชแผ่นแป้งโฮมเมดหน้ามะเขือเทศ โหระพา และมอสซาเรลล่าชีส - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังแผ่นแบน

ยีสต์แห้ง 7 กรัม
น้ำตาลเล็กน้อย
3 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังที่มีกลูเตนสูง (โปรตีน 12.5-14 กรัม) และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับการนวด
เกลือหยาบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาให้ทั่ว

การเติมเชื้อเพลิง

3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
มัสตาร์ดดิฌง 3 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

สลัดคาเปรเซ่

มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก หั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 600 กรัม)
มอสซาเรลล่าสดหั่นบาง 650 กรัม
ใบโหระพาสด 16-20 ใบ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, มัสตาร์ดดิฌง, โหระพา, มะเขือเทศ, ชีสมอสซาเรลล่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำแผ่นแป้งโฮมเมด: ในชามผสม ยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (ประมาณ 43 องศาเซลเซียส) พักไว้จนขึ้นฟองประมาณ 5 นาที ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือ 1.5 ช้อนชา ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วและน้ำมันมะกอกลงไป แล้วนวดแป้งด้วยมือจนเนียน ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
ย้ายแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ แล้วนวดประมาณ 5 นาทีจนแป้งมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย หากยังเหนียวเกินไปให้เติมแป้งเพิ่ม นำแป้งกลับใส่ชาม ปิดฝา แล้วพักให้ขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมงจนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ทาน้ำมันมะกอกลงบนถาดอบ 2 ถาด นำแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดจนแป้งยืดหยุ่นได้ดี โดยเติมแป้งเพิ่มตามต้องการ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม 2 ก้อน คลึงแต่ละก้อนให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 12 มิลลิเมตร ขนาด 30 x 7.5 เซนติเมตร (12 x 30 x 7.5 เซนติเมตร) วางแผ่นแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้โดยไม่ต้องปิดฝา จนแป้งจับตัวเป็นแผ่นแข็ง ประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบคว่ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที
ใช้ปลายนิ้วสร้างลวดลายจุดบนพื้นผิวของแป้งแห้ง ค่อยๆ ยืดแผ่นแป้งแต่ละแผ่นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 14 x 4 นิ้ว จากนั้นทาด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกและโรยเกลือ นำแผ่นแป้งแผ่นหนึ่งไปวางบนหินอบที่อุ่นไว้แล้ว อบจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 7 นาที วางหินอบไว้บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ และอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองทั่วทั้งแผ่น ประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาอบและทาด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกและโรยเกลือทันที พักให้เย็นบนถาดอบ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และใบโหระพาแห้งลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยอย่างละ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากันตลอดเวลา ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป
ประกอบแซนด์วิช: หั่นแผ่นแป้งแต่ละแผ่นตามแนวนอนครึ่งหนึ่ง แล้วทาด้วยน้ำสลัด วางมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และใบโหระพาลงบนครึ่งล่างของแผ่นแป้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วประกบด้วยครึ่งบนของแผ่นแป้ง ตัดแซนด์วิชเป็นชิ้นๆ