สตูว์ไก่ใส่ผลไม้แห้งและถั่วเฮเซลนัท

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สำหรับมื้อเย็น เตรียมไก่ราดซอสหวานเผ็ดรสเลิศที่มีกลิ่นหอมของเฮเซลนัท ทั้งจากเฮเซลนัทเองและเหล้าเฮเซลนัท (เช่น ฟรานเจลิโก) นำชิ้นไก่ไปทอดจนกรอบก่อน แล้วนำไปเคี่ยวในน้ำซุปเล็กน้อยพร้อมกับเหล้าเฮเซลนัท แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง มะเดื่อแห้ง และมะกอกเขียวเซริโญลา เสิร์ฟไก่พร้อมซอส โรยหน้าด้วยเฮเซลนัทบดและผักชีฝรั่งสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 2 กิโลกรัม หั่นเป็น 8 ชิ้น
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
เหล้าถั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ถ้วย
มะกอกเซริญโญล่าบด 1 ถ้วย
มะเดื่อแห้ง 0.5 ถ้วย หั่นเป็น 4 ชิ้น
ออริกาโนสด 3 กิ่ง
เฮเซลนัทสับปอกเปลือก 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, แครอท, ขึ้นฉ่าย, มะกอก, มะเดื่อ, เหล้าถั่ว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เฮเซลนัท, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาด 5 ลิตรบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟต่อจนร้อน ซับชิ้นไก่ให้แห้งสนิทด้วยกระดาษซับน้ำมัน โรยเกลือ 1.5 ช้อนชาให้ทั่วทุกด้าน วางไก่โดยให้ด้านที่มีหนังลงในกระทะร้อน แล้วทอดจนหนังไก่เป็นสีน้ำตาลและไก่ไม่ติดก้นกระทะ ประมาณ 4 นาที พลิกไก่แล้วทอดอีกด้านจนไก่เป็นสีน้ำตาล ประมาณ 4 นาที นำไก่ขึ้นใส่จาน
ใส่แครอท เซลเลอรี่ และหัวหอมลงในกระทะร้อน ผัดด้วยช้อนไม้ไปเรื่อยๆ จนผักเริ่มนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่เหล้าวอลนัทและน้ำส้มบัลซามิกลงในกระทะ ผัดต่อโดยใช้ช้อนขูดเศษที่ไหม้ติดกระทะออก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2 นาที ใส่ซุปไก่ มะกอก ลูกฟิก และออริกาโน วางชิ้นไก่โดยเอาด้านหนังลงบนผัก แล้วเคี่ยวต่อโดยปิดฝาประมาณ 30 นาที พลิกกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งทาง