ซุปเฝอเนื้อแบบทำง่าย

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เชฟ เจ็ท ทิลา

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรซุปเฝอเวียดนามนี้ทำง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องเคี่ยวนานหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น ส่วนผสมสำคัญคือซุปก้อนเนื้อ ซุปจะเคี่ยวกับเครื่องเทศจนได้รสชาติที่อร่อยล้ำ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แล้วค่อยนำมาต้มให้เดือดก่อนเสิร์ฟ จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสันในหั่นบางๆ ถั่วงอก สมุนไพรสด พริกสด และต้นหอม สำหรับการหั่นเนื้อให้บาง คุณสามารถแช่แข็งเนื้อไว้สักครู่ หรือซื้อเนื้อที่หั่นแล้วได้จากตลาดเอเชีย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปเฝอ

ก้อนซุปเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาเวียดนาม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดขนาด 5 ซม. หั่นบางๆ
หัวหอมใหญ่สีเหลืองครึ่งหัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
กระเทียมทั้งกลีบ 2 กลีบ
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
แท่งอบเชย 1 แท่ง
อุปกรณ์พิเศษ: ผ้าก๊อซและเชือกสำหรับใช้ในครัว

ซุป

บะหมี่เส้นเล็ก 240 กรัม (ล้างสะอาดแล้ว)
เนื้อสันในหรือเนื้อสันนอกวัว 240 กรัม หั่นบางๆ
ใบโหระพาเวียดนาม 1 ถ้วย
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ใบผักชี 0.5 ถ้วย
พริกฮาลาปิโนหรือพริกเซราโน 5 เม็ด หั่นบางๆ
ต้นหอม 4 ต้น หั่นบางๆ เฉียงๆ
หัวหอมครึ่งหัว หั่นบางๆ
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
ซอสโฮยซิน สำหรับเสิร์ฟ
ซอสพริก เช่น ซอสศรีราชา สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เส้นก๋วยเตี๋ยว, พริกเซราโน่, รากขิง, น้ำปลา, ดอกคาร์เนชั่น, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, โหระพา, ถั่วงอก, บูเกต์การ์นี, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำซุปเฝอ:

ผสมน้ำสต๊อกเนื้อและน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อขนาด 2 ลิตร แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด ใส่ซอสปลา น้ำตาล ขิง หัวหอม และเกลือลงในน้ำซุป แล้วลดไฟลง ห่อกานพลู โป๊ยกั๊ก และอบเชยด้วยผ้าขาวบาง แล้วมัดด้วยเชือก วางถุงลงในน้ำซุป แล้วเคี่ยวอย่างน้อย 30 นาที แต่ไม่เกิน 45 นาที
หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้ชิมน้ำซุปและเติมเกลือหากจำเป็น กรองน้ำซุปแล้วเทกลับลงในหม้อ พักไว้หรือดำเนินการประกอบเฝอต่อไป

นำน้ำซุปไปต้มให้เดือด ในหม้ออีกใบหนึ่ง ต้มน้ำให้เดือดเช่นกัน ใช้ตะแกรงหรือตะกร้าใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มอย่างรวดเร็ว ให้เส้นสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 10-20 วินาที สะเด็ดน้ำเส้นบะหมี่แล้วแบ่งใส่ชามสี่ใบ
ในแต่ละชาม ให้ตักเนื้อวัวหั่นบางๆ ใบโหระพา ถั่วงอก ผักชี พริกฮาลาปิญโญ และต้นหอม (หรือตามที่แขกของคุณชอบ) วางลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว เทน้ำซุปให้ท่วมเส้นก๋วยเตี๋ยว ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ก๋วยเตี๋ยวเฝอจะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟพร้อมซอสศรีราชาและซอสโฮยซิน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปพร้อมน้ำสลัด / ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล / / อาหารเอเชีย / อาหารเวียดนาม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน