ลาซานญ่าพายพร้อมเซอร์ไพรส์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ลาซานญ่าพายกลมๆ สีเหลืองทองอร่าม ตกแต่งด้วยใบโหระพาสดตรงกลาง จะทำให้แขกของคุณประทับใจด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารักและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ข้างในมีเซอร์ไพรส์รอทุกคนอยู่ นั่นคือไส้กรอกทอดฉ่ำๆ ที่ซ่อนอยู่ระหว่างชั้นซอสเนื้อและมอสซาเรลล่าหนาๆ ในการทำพายนี้ คุณจะต้องใช้พิมพ์เค้กกลมที่มีรูตรงกลาง เพื่อให้ได้ผิวที่กรอบเป็นพิเศษ ให้โรยส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและพาร์เมซานขูดลงบนพิมพ์ก่อนประกอบลาซานญ่า หั่นพายที่เสร็จแล้วให้เห็นไส้กรอกในแต่ละชิ้น และเสิร์ฟพร้อมซอสมารินารา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เส้นลาซานญ่าแบบขอบหยัก 1 ห่อ (450 กรัม)
เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 3 กลีบ
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นๆ
หัวหอมครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ไส้กรอกอิตาเลียนรสหวานดิบ 4 ชิ้น (ประมาณ 450 กรัม)
เนื้อวัวบด 450 กรัม มีไขมัน 20%
เนื้อหมูสับ 450 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
ริคอตต้าสด 450 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
ใบโหระพาสดสับ 0.5 ถ้วยตวง + ก้านสำหรับตกแต่ง
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีส 220 กรัม หั่นบางๆ
ซอสมารินารา 2 ถ้วยตวง (อุ่นแล้ว)
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กที่มีรูตรงกลาง (ขนาด 25 ซม.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ไส้กรอกสับ, เนื้อบด, หมูสับ, ขึ้นฉ่าย, แครอท, เศษขนมปัง, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า, ไวน์ขาว, ซอสมะเขือเทศ, ซอสมารินารา, พริกป่น, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ต้มเส้นพาสต้าจนนุ่มแต่ยังคงความเหนียวนุ่มอยู่เล็กน้อย ประมาณ 3 นาทีน้อยกว่าเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำ แต่ไม่ต้องล้าง เพราะแป้งที่เคลือบเส้นจะช่วยให้ลาซานญ่าติดขอบหม้อ วางเส้นพาสต้าลงบนถาดอบ ตัดเส้นพาสต้า 4 เส้นตามขวางเป็นสามส่วน

ผสมในชามขนาดเล็ก เศษขนมปัง ใช้ชีสพาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์มัฟฟิน โรยด้วยเกล็ดขนมปังพาร์เมซาน แล้วเขย่าเอาส่วนเกินออก
นำกระเทียม แครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอมใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใช้ส้อมจิ้มไส้กรอกแต่ละชิ้น แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-6 นาที ตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่เนื้อวัวและเนื้อหมูบดลงไป ผัดโดยใช้ช้อนไม้บี้ให้เนื้อแตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที ใส่ซอสผักจากเครื่องปั่นอาหารลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนแห้ง ประมาณ 3 นาที
เว้นที่ว่างเล็กน้อยตรงกลางกระทะ แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดจนซอสมะเขือเทศเปลี่ยนสีเข้มขึ้นหนึ่งหรือสองเฉด ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไป โรยด้วยออริกาโน พริกป่น และเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่ไวน์ขาวลงไป เคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 1 นาที เติมน้ำ 1 ถ้วย แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 4-5 นาที
ในชามขนาดกลาง ผสมริคอตต้า ไข่ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และพาร์เมซาน 1/2 ถ้วยเข้าด้วยกัน
วางเส้นลาซานญาทั้งหมดลงในกระทะที่เตรียมไว้ โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย ตักซอสเนื้อประมาณครึ่งหนึ่งใส่ลงในก้นกระทะเหนือเส้นลาซานญา วางไส้กรอกลงในซอส กดลงให้ไส้กรอกจมลงไปในซอสประมาณครึ่งหนึ่ง วางชีสโมซซาเรลล่าประมาณหนึ่งในสามลงไป โดยหักให้พอดีกับขนาดกระทะ วางเส้นลาซานญาที่หั่นแล้วครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน แล้วกดเบาๆ ให้เรียบ
เกลี่ยส่วนผสมริคอตต้าลงบนเส้นพาสต้า แล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าอีกหนึ่งในสามส่วน วางเส้นพาสต้าที่เหลือลงบนมอสซาเรลล่าแล้วกดให้แน่นอีกครั้ง ราดด้วยซอสเนื้อที่เหลือ แล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าที่เหลือ พับขอบเส้นพาสต้าด้านล่างที่ยื่นออกมาเพื่อห่อไส้ แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยพาร์เมซานที่เหลือ 1/4 ถ้วย
ปิดลาซานญาด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบจนไส้ร้อนทั่ว ประมาณ 30-35 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนด้านบนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 30 นาที พักลาซานญาไว้ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จากนั้นเอาออกจากพิมพ์ ใช้ตะหลิวหรือมีดทาเนยแซะรอบขอบพิมพ์เพื่อป้องกันไม่ให้ลาซานญาติดพิมพ์ พลิกกลับด้านแล้วย้ายไปใส่จานเสิร์ฟ วางใบโหระพาไว้ตรงกลางที่ผ่าไว้ หั่นลาซานญาด้วยมีดฟันเลื่อยแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ซอสมารินารา.