11 สูตรอาหารฤดูร้อนที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ

มะเขือเทศยัดไส้ชีส

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศรูปหัวใจขนาดใหญ่ 4 ลูกออก คว้านเมล็ดและเนื้อส่วนใหญ่ออก ราดด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยัดใบโหระพาสับและชีสบูร์ราตาลงไปในแต่ละลูก ราดด้วยน้ำมันอีกครั้ง โรยด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพา

ซอสเพสโต้จากมะเขือเทศ

นำมะเขือเทศรูปหัวใจขนาดใหญ่สับ 2 ลูก ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย เฮเซลนัทคั่ว 1/2 ถ้วย ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย ปลาแอนโชวี่ 3 ตัว และกระเทียม 1 กลีบ มาปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือคลุกกับพาสต้า

มะเขือเทศกับเปปเปอโรนีและมอสซาเรลล่า

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโนสับ วางเปปเปอโรนีหั่นบางๆ และมอสซาเรลล่าสดไว้ระหว่างมะเขือเทศแต่ละชิ้น

เนยทานเล่นกับมะเขือเทศ

เอาเมล็ดมะเขือเทศลูกพลัม 2 ลูกออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา ใบไทม์ 2 กิ่ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และกระเทียม 1 กลีบ วางบนถาดอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) จนมะเขือเทศนิ่มและกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35-40 นาที พักให้เย็น แล้วเอาใบไทม์ออก บดมะเขือเทศให้ละเอียดกับเนยอ่อน 4 ออนซ์ (110 กรัม) และเกลือ 1/2 ช้อนชา เสิร์ฟบนขนมปังหรือกับข้าวโพดต้ม

สลัดเมดิเตอร์เรเนียน

หั่นมะเขือเทศพันธุ์พื้นเมือง 4 ลูกเป็นชิ้นบางๆ จัดวางบนจาน โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม 1/4 ถ้วยตวง ถั่วสนคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ และใบสะระแหน่สับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอก และโรยหน้าด้วยเฟต้าชีสที่บดแล้ว

มะเขือเทศพันธุ์พื้นเมืองอาจมีเนื้อนิ่มกว่าพันธุ์อื่นๆ เพื่อป้องกันการช้ำ ควรเก็บโดยคว่ำฝาลง

อาหารเรียกน้ำย่อย บลัดดี้แมรี่

ปรุงรสด้วยเกลือขึ้นฉ่ายและซอสพริก เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว

ค็อกเทลมะเขือเทศ-แตงโม

ในเชคเกอร์สำหรับค็อกเทล ผสมแตงโมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย มะเขือเทศลูกเล็กหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ 1/3 ถ้วย ใบสะระแหน่ 4 ใบ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เติมวอดก้ารสส้ม 60 มิลลิลิตร และน้ำแข็ง เขย่าให้เข้ากัน แล้วกรองใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ ใบสะระแหน่ และแตงโม

มะเขือเทศดองแบบเร็ว

ในหม้อขนาดกลาง ต้มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วยตวง น้ำ 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 4 กลีบ เม็ดผักชี เม็ดมัสตาร์ด และพริกไทยดำ อย่างละ 1 ช้อนชา และพริกป่น 1/4 ช้อนชา จนเดือด พักให้เย็นลงเล็กน้อย นำมะเขือเทศองุ่นและมะเขือเทศเชอร์รี่คละชนิด 1 ปอนด์ มาเจาะด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันอย่างระมัดระวัง วางลงในชามทนความร้อนพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วยตวง เทน้ำหมักลงบนมะเขือเทศ พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แบ่งใส่ขวดโหลและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

มะเขือเทศดองสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 1-2 สัปดาห์ เสิร์ฟพร้อมแซนด์วิช ชีส เนื้อวัวรมควัน ปลาอบ และไก่

มะเขือเทศอบกับชีสแพะ

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศรูปหัวใจขนาดใหญ่ 4 ลูกออก ขูดเมล็ดและเนื้อในบางส่วนออก ราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยัดไส้มะเขือเทศแต่ละลูกด้วยชีสแพะบด 1 ออนซ์ ผสมเกล็ดขนมปังปังโกะ 1/2 ถ้วย น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ชีสพาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ ใบไทม์ 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา โรยส่วนผสมลงบนมะเขือเทศ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที

สลัดมะเขือเทศและผักกาดหอม

หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็น 8 ชิ้น โดยเหลือฐานไว้เล็กน้อย แล้วจัดเรียงให้เป็นรูปพัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักกาดแก้วหั่นฝอย แล้วเติม... น้ำสลัดบลูชีส และเบคอนสุกที่บดเป็นชิ้นเล็กๆ

ทาร์ตหน้ามะเขือเทศ เบคอน และชีส

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแผ่นแป้งพัฟแช่แข็งที่ละลายแล้ว 1 แผ่นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10 x 14 นิ้ว แล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยชีสกรุยแยร์ขูด 1 1/2 ถ้วย โดยเว้นขอบด้านยาวไว้ 2 นิ้ว วางเบคอนสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 4 ชิ้น มะเขือเทศลูกเล็กหั่นบางๆ 3 ลูก ใบไทม์ 2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย พับขอบด้านยาวเข้าหากัน แล้วใช้มีดกรีดแป้งเป็นรอยเล็กๆ จากด้านสั้น พับแป้งเข้ามาประมาณ 1/2 นิ้ว แล้วบีบปิดให้สนิท ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนชา นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที