คีชแฮมและผักโขม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คีชแสนอร่อยจานนี้ดึงดูดใจด้วยส่วนผสมของผักโขมฉ่ำๆ แฮมหอมๆ และชีสเยิ้มๆ ขณะที่หัวหอมแดงเพิ่มรสชาติหวานอมเผ็ดเล็กน้อยให้กับไส้ ทุกอย่างถูกวางเรียงบนแป้งพายกรอบๆ และสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดรสชาติกลมกล่อม ซึ่งจะเซ็ตตัวระหว่างอบและกลายเป็นไส้ที่แน่นและนุ่ม คุณสามารถเตรียมแป้งพายไว้ล่วงหน้าในคืนก่อน จากนั้นประกอบคีชและอบเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นและอร่อยไม่แพ้กันไม่ว่าจะเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือละเอียด
เนยจืด 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และแช่เย็น
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำส้มสายชูขาว 4 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ

การเติม

หอมแดงหั่นบาง 0.5 ถ้วย
ชีส Monterey Jack ขูด 1 ถ้วย
แฮมสับ 0.5 ถ้วย
ผักโขมแช่แข็งสับ 0.5 ถ้วย บีบน้ำออกให้หมด

ครีม

ครีมเบา 1 และ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, แฮม, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, หัวหอมแดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนประมาณหนึ่งในสามลงไป แล้วปั่นจนเข้ากันดี จากนั้นใส่เนยที่เหลือลงไป แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนยมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว ประมาณ 5-6 ครั้ง
ใส่น้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นคนเร็วๆ สองสามครั้ง แล้วค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดลงไป ลองบีบแป้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วมือ แป้งควรจะคงรูปอยู่ได้ แต่ไม่แฉะ ถ้าแป้งแตกเป็นชิ้นๆ ให้เติมน้ำเย็นจัดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ แต่อย่าปั่นนานเกินไป มิเช่นนั้นแป้งจะแข็ง ห่อแป้งด้วยแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่แบบหลวมๆ จากนั้นกดให้แน่นและแผ่ให้เป็นวงกลมบางๆ นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วคลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 27-30 เซนติเมตร และหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร วางแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตร โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาโดยรอบอย่างสม่ำเสมอ พับขอบแป้งเข้าด้านในและบีบให้เป็นลวดลายหยักๆ ตามต้องการ นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
วางแผ่นฟอยล์ลงบนแป้งพายที่แช่เย็นแล้วในถาด แล้วใส่ตุ้มถ่วงสำหรับอบพาย ถั่วแห้ง หรือข้าวสารลงไป อบจนแป้งสุกประมาณ 20 นาที นำฟอยล์และตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนแป้งเป็นสีเหลืองทองอีก 5-10 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ไส้
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส
การเติม:

เกลี่ยหอมแดงให้ทั่วแผ่นแป้งพิซซ่า ผสมชีส แฮม และผักโขมในชามขนาดเล็ก แล้วจัดเรียงให้เป็นชั้นบางๆ บนหอมแดง

ครีม:

ในชามขนาดเล็ก ผสมครีม ผักชีฝรั่ง ไข่ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ใส่ครีมลงในคีชแล้วนำเข้าอบจนสุก ประมาณ 35-50 นาที พักให้เย็นอย่างน้อย 30 นาที แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง