มันฝรั่งทอดมันสำปะหลังราดไส้กรอกโชริโซ่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำมันฝรั่งบดมันสำปะหลังผัดไส้กรอกโชริโซ่

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ส่วนประกอบหลักของแฮชบราวน์จานนี้ไม่ใช่มันฝรั่ง แต่เป็นรากมันสำปะหลัง ซึ่งใช้แทนกันได้อย่างดีเยี่ยม เมื่อต้มมันสำปะหลัง ชิ้นบางๆ จะสุกเร็วกว่าชิ้นหนาๆ ดังนั้นให้ใช้ชิ้นบางๆ เป็นตัวตรวจสอบความสุก เช่นเดียวกับมันฝรั่ง มันสำปะหลังจะถูกนำไปทอดในกระทะร้อนๆ จนได้ผิวกรอบนอกนุ่มใน อย่างไรก็ตาม มันสำปะหลังต้องการน้ำมันมากกว่ามันฝรั่ง ดังนั้นควรใส่น้ำมันให้ครบ 4 ช้อนโต๊ะ และรอให้กระทะร้อนจัดก่อน มิฉะนั้นมันสำปะหลังจะติดกระทะ ถ้ามีผักชี ก็โรยลงบนแฮชบราวน์ที่ทอดเสร็จแล้วได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

รากยัคคา 700 กรัม
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกโชริโซดิบ 170 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
หัวหอมสเปน 1 หัว สับละเอียด
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ไส้กรอกโชริโซ่, พริกหวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปอกเปลือกมันสำปะหลัง หั่นเป็นชิ้นยาว 8-10 เซนติเมตร แล้วหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน วางชิ้นมันสำปะหลังโดยให้ด้านที่หั่นแล้วคว่ำลง แล้วตัดแกนกลางออกทิ้งไป จากนั้นหั่นชิ้นมันสำปะหลังแต่ละส่วนเป็นชิ้นยาว 4 เซนติเมตร
ใส่หัวมันสำปะหลังลงในหม้อขนาดกลางที่ใส่น้ำเย็นและเกลือแล้ว โดยให้ระดับน้ำสูงกว่าหัวมันสำปะหลังประมาณ 2 เซนติเมตร นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วต้มต่อจนหัวมันสำปะหลังนุ่มและใส แต่ไม่เละ ประมาณ 15 นาที

เทน้ำออก แล้วใส่หัวมันสำปะหลังกลับลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน และคนหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อให้แห้ง
ระหว่างที่มันสำปะหลังกำลังสุก ให้ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและไส้กรอกโชริโซลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟปานกลาง ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งไส้กรอกโชริโซเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 4 นาที ตักขึ้นใส่จานด้วยกระชอน
ใส่หัวหอมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมใสและเริ่มนิ่มลง ประมาณ 3 นาที ใส่พริกหยวก แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนพริกหยวกนิ่มลงและเริ่มมีสีน้ำตาลเป็นจุดๆ ประมาณ 5 นาที ตักใส่จานพร้อมกับไส้กรอกโชริโซ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวมันสำปะหลังลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ใช้ตะหลิวโลหะบี้หัวมันสำปะหลังให้แตก แล้วกดลงในน้ำมันร้อนๆ เมื่อด้านล่างเริ่มเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 1-2 นาที ให้พลิกด้าน แล้วกดและพลิกต่อไปจนกรอบ ประมาณ 4 นาที
ใส่ไส้กรอกโชริโซ่และผักลงไป แล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่ว
ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่เนยลงไปแล้วเคลือบก้นกระทะ ตอกไข่ใส่ชามแยกกัน จากนั้นเทไข่ลงในกระทะ ทอดจนขอบนอกของไข่เปลี่ยนเป็นสีขาว ประมาณ 1 นาที
จากนั้นปิดฝา ลดไฟลง และปรุงต่ออีก 4 นาที หากต้องการไข่แดงสุกปานกลาง ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับไข่คน