พายรูปดาวใส่กระเทียมและสมุนไพร

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 14
แคลอรี 259, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 51 มก. โซเดียม 180 มก. น้ำตาล 1 จี.

พายเนื้อนุ่มฟูชิ้นนี้ทำง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ สามารถใช้วัตถุดิบหลากหลายชนิดสำหรับไส้ แต่ไส้ชีสกระเทียมเนื้อนุ่มผสมพริกป่นรมควัน สมุนไพรสด และมะนาว เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแป้งพายเนยหอมๆ ของพายชิ้นนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส)
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) หนักประมาณ 2 และ 1/4 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 3.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
นม 0.5 ถ้วย
ชีสนุ่มรสกระเทียมและสมุนไพร 1 ห่อ (150 กรัม) (เช่น ชีสบูร์ซิน)
พริกคาลาเบรียนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับละเอียด 1 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
เกล็ดเกลือทะเล สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, ยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงฟู, เนย, น้ำนม, ชีสบูร์ซิน, พริก, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เปลือกมะนาว, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

คนน้ำอุ่นและน้ำตาลจนละลายหมด จากนั้นใส่ยีสต์ ทิ้งไว้จนขึ้นฟองประมาณ 5 นาที ในระหว่างนั้น ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือป่นเข้าด้วยกัน
ใส่เนยลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดด้วยปลายนิ้วจนเนยจับตัวเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้งแล้วใส่ส่วนผสมยีสต์และนมลงไป คนด้วยช้อนไม้จนแป้งชุ่มทั่วและแป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเริ่มนวดด้วยมือจนแป้งเนียน ปิดฝาชามแล้วพักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งใกล้สุกแล้ว ให้เตรียมไส้:

ผสมชีส พริกป่น ผักชีฝรั่ง โหระพา และเปลือกมะนาวขูดลงในชามขนาดเล็ก บดและคนด้วยไม้พายซิลิโคนขนาดเล็กจนเนียน ตั้งพักไว้
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดอย่างรวดเร็วประมาณสามถึงสี่ครั้ง คลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร จากนั้นพับแป้งเป็นสามส่วนเหมือนพับจดหมาย แล้วคลึงอีกครั้งให้มีความหนา 2.5 เซนติเมตร หมุนแป้ง 90 องศา แล้วทำซ้ำขั้นตอนการพับและคลึงอีกสองครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
ทาไขมันบางๆ บนถาดอบที่มีขอบ (หรือถาดอบที่ไม่มีขอบ) ที่คว่ำลง บนพื้นผิวที่โรยแป้ง คลึงแป้งแผ่นแรกให้เป็นวงกลมขนาด 27 ซม. (11 นิ้ว) แล้วย้ายไปวางบนถาดอบ เกลี่ยไส้ลงบนแป้ง โดยเว้นขอบไว้ 2 ซม. (0.8 นิ้ว) คลึงแป้งแผ่นที่สองให้เป็นวงกลมขนาด 27 ซม. (11 นิ้ว) แล้ววางทับลงบนแผ่นแรก บีบและกดขอบแป้งให้ติดกันเพื่อปิดผนึก
วางพิมพ์คุกกี้รูปวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม.) ลงตรงกลางแป้ง กดเบาๆ เพื่อทำเครื่องหมายตรงกลาง ที่ตำแหน่ง 12 นาฬิกา ใช้มีดคมๆ กรีดแป้งจากวงกลมไปยังขอบ โดยเว้นวงกลมตรงกลางไว้ ทำซ้ำที่ตำแหน่ง 3 นาฬิกา 6 นาฬิกา และ 9 นาฬิกา รอบวงกลม เพื่อให้ได้ 4 ส่วน ตัดแต่ละส่วนออกเป็นครึ่งเพื่อให้ได้ 8 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วตัดแต่ละชิ้นออกเป็นครึ่งอีกครั้งเพื่อให้ได้ 16 ชิ้น
ยกขอบของแป้งสองชิ้นที่อยู่ติดกันขึ้น แล้วพับออกจากกันสองครั้ง บีบปลายเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ปลายแหลม ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ นำออกจากเตาแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นจนกว่าไส้จะแข็งตัวและแป้งพองตัวขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส คลี่แป้งออกแล้วบีบปลายที่หลวมให้ติดกัน ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วและโรยด้วยเกลือ อบจนเป็นสีเหลืองทองทั่วทั้งชิ้น โดยเฉพาะบริเวณวงกลมตรงกลาง ประมาณ 25-30 นาที พักไว้บนถาดอบสักครู่ จากนั้นค่อยๆ ย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท