เค้กไอศกรีมพีชคอบเบลอร์

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ยุนฮี คิม

ชื่อของสูตรนี้มาจากพายผลไม้แบบอเมริกันที่เรียกว่า คอบเบลอร์ ซึ่งทำโดยการเรียงผลไม้และน้ำตาลลงในภาชนะสำหรับอบ แล้วปิดด้านบนด้วยแป้งพาย

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

สูตรเค้กไอศกรีมพีชคอบเบลอร์ เค้กนี้ทำจากเค้กสปองจ์หลายชั้น สลับกับไอศกรีม พีชบด และถั่วผสม โรยหน้าด้วยแครกเกอร์เกรแฮมธัญพืชเต็มเมล็ด ตกแต่งด้านบนด้วยวิปครีม พีชในน้ำเชื่อม และถั่วผสม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

4 พีชปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
ไอศกรีมวานิลลา 2 ลิตร
พีแคนสับ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก
150 กรัม แครกเกอร์ธัญพืชเต็มเมล็ด
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
สเปรย์พิเศษสำหรับหล่อลื่น
วิปครีมเย็น 1.5 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
เค้กปอนด์สำเร็จรูป 550 – 600 กรัม
(สูตรทำคัพเค้ก(ซึ่งส่วนผสมหลักได้แก่ แป้ง น้ำตาล เนย และไข่)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไอศกรีมวานิลลา, สารสกัดวานิลลา, ลูกพีช, คัพเค้ก, แครกเกอร์, น้ำมะนาว, น้ำตาลไอซิ่ง, พีแคน, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว และลูกพีชเข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ 15 นาที

ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนลูกพีชนิ่ม ตักลูกพีชออก 3/4 ถ้วยด้วยกระชอนแล้วแช่เย็นไว้ สำหรับใช้ตกแต่ง

นำลูกพีชที่เหลือและน้ำที่เหลือไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน แล้วเทใส่ชาม นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจนส่วนผสมข้นขึ้น
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) และปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ บดแครกเกอร์เกรแฮมให้เป็นชิ้นหยาบๆ แล้วโรยลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ พร้อมกับน้ำตาลทรายที่เหลือ 1/4 ถ้วย ถั่วพีแคน และเนย เกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นบางๆ

อบประมาณ 7 นาที จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วอบต่ออีก 6-10 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นและแข็งตัว จากนั้นบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้

จัดแต่งเค้ก: นำไอศกรีม 1 ลิตร ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที จนกว่าจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ทาเนยหรือสเปรย์น้ำมันลงในพิมพ์ขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) แล้วปูพลาสติกแรปที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์ โดยเว้นขอบไว้ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว)

วางไอศกรีมที่นิ่มแล้วลงในถาดที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยเนื้อพีชบดให้ทั่วเป็นชั้นบางๆ นำไปแช่แข็งประมาณ 45 นาที จนกว่าเนื้อพีชบดจะแข็งตัว
นำไอศกรีมที่เหลือ 1 ลิตรไปพักให้นิ่มประมาณ 10 นาที แล้วตักวางลงบนพีชบด โรยด้วยส่วนผสมของถั่วพีแคน 1 ถ้วย แล้วกดให้ติดกับชั้นบนสุดของไอศกรีม

หั่นเค้กปอนด์ตามยาวเป็นชิ้นหนา 4 เซนติเมตร แล้ววางเรียงบนไอศกรีมเป็นชั้นเดียว ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็งอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้หากต้องการ
ในชามผสม ตีครีมสด น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนกระทั่งเกิดฟองหนา

ลอกฟิล์มออกจากเค้ก คว่ำเค้กลงบนจาน แล้วนำพิมพ์และฟิล์มที่เหลือออก ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยวิปครีม

โรยหน้าด้วยส่วนผสมลูกพีชและถั่วพีแคนที่เตรียมไว้ นำไปแช่แข็งต่ออีก 1 ชั่วโมง