พายกาแฟส้มและราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 694, ไขมันทั้งหมด 26 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 109 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 111 มก. โซเดียม 337 มก. น้ำตาล 69 จี.

ไส้ของพายนี้ทำจากส่วนผสมของแยมราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่สด ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่อร่อยลงตัว ทาไส้ลงบนแป้งพายในพิมพ์ แล้วโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดง ผิวส้มขูด และอบเชย หลังจากอบแล้ว พายจะมีเปลือกกรอบสวยงาม ตัดกับไส้ที่นุ่มได้อย่างลงตัว เสิร์ฟพายโดยราดด้วยน้ำส้มคั้นบางๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตรอยเซล

แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2/3 ถ้วย
เปลือกส้มขูดละเอียด 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง

พาย

เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
แยมราสเบอร์รี่ 2/3 ถ้วย
ราสเบอร์รี่สด 1 ถ้วย

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลทรายแดง, สตรอยเซล, น้ำส้ม, แยมราสเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

สตรอยเซล:

ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง ผิวส้มขูด อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปแล้วใช้ปลายนิ้วหรือส้อมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนยกระจายตัวทั่วถึงและเข้ากับแป้ง ปั้นเป็นก้อนเล็กถึงขนาดกลางด้วยนิ้วมือ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

พาย:

ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง คนให้เข้ากันกับสารสกัดวานิลลา ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับครีมเปรี้ยว โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง นวดจนเนียน
ตักส่วนผสมพายครึ่งหนึ่ง (ซึ่งจะข้นมาก) ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย ตักแยมราสเบอร์รี่ลงไปแล้วเกลี่ยเบาๆ ด้วยไม้พาย โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่ ตักส่วนผสมพายที่เหลือลงไปด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยด้วยสตรอยเซล
อบจนกระทั่งพายและไส้เป็นสีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 1 ชั่วโมง พักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 20 นาที จากนั้นคว่ำพายลงบนจาน แล้ววางพายกลับลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เคลือบ:

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งและน้ำส้มในชามขนาดกลาง คนจนเนียน ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้กแล้วปล่อยให้เซ็ตตัว