เค้กโรยหน้าด้วยสตรอยเซลและโดนัท

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 8 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 912, ไขมันทั้งหมด 52 จี., ไขมันอิ่มตัว 25 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 105 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 108 มก. โซเดียม 507 มก. น้ำตาล 64 จี.

เค้กนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเค้กกาแฟที่มีหน้าโรยด้วยสตรอยเซล ซึ่งส่วนที่ดีที่สุดคือหน้าโรยกรุบกรอบนั้นเอง เนื้อเค้กด้านในอัดแน่นไปด้วยครีม โดนัท และถั่วพีแคนอบอบเชย พิสูจน์ให้เห็นว่าของอร่อยๆ แบบนี้มีเยอะแค่ไหนก็ไม่พอ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตรอยเซล

ถั่วพีแคนคั่วทั้งเมล็ดสับหยาบ 1 1/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 140 กรัม

เค้ก

เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
โดนัทขนาดเล็ก รสกาแฟ 19 ชิ้น หรือ โดนัทเคลือบน้ำตาลขนาดกลาง 9 ชิ้น

เคลือบ

ครีมชีส 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, สตรอยเซล, พีแคน, อบเชย, ไข่, ครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลไอซิ่ง, โดนัท

ปรุงอาหารตามสูตร:

สตรอยเซล: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส

ผสมถั่วพีแคน แป้ง น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว อบเชย และเนยในชามขนาดใหญ่ คนจนได้เป็นเกล็ดหยาบๆ ชื้นๆ ตักส่วนผสม 3/4 ถ้วยตวงวางบนถาดอบ (เก็บส่วนที่เหลือไว้โรยบนแป้ง) อบจนส่วนผสมเซ็ตตัวและกรอบ ประมาณ 15 นาที ใช้ไม้พายบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนถาดอบ ประมาณ 30 นาที ใช้มือบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 22x32 นิ้ว

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง คนให้เข้ากันกับสารสกัดวานิลลา ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับครีมเปรี้ยว เริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง ผสมจนเข้ากันดี
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ส่วนผสมจะค่อนข้างข้น) แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายยาง กดโดนัทขนาดเล็ก 15 ชิ้น หรือโดนัทขนาดปกติ 6 ชิ้น ลงในส่วนผสม แล้วโรยหน้าด้วยสตรอยเซลที่ยังไม่ได้อบ นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 60-65 นาที ใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์เพื่อแกะสตรอยเซลที่ติดอยู่ พักไว้ในพิมพ์ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นคว่ำลงบนจานเสิร์ฟเพื่อให้เย็นสนิท ประมาณอีก 2 ชั่วโมง
ครีม:

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ตีครีมชีสและเนยด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย ทีละ 0.5 ถ้วย จนเข้ากันดี เติมสารสกัดวานิลลา แล้วตีจนเนียน

เคลือบ:

ผสมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ 1/2 ถ้วยตวงในชามขนาดเล็กกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คนจนเนียน ใช้มีดฟันเลื่อยตัดขอบด้านสั้นของเค้กเพื่อให้ได้มุมที่คมชัด จากนั้นหั่นเค้กครึ่งตามขวาง
วางเค้กครึ่งแผ่นลงบนแท่นวางเค้กหรือจานเสิร์ฟ แยกครีมไอซิ่งไว้ 1/4 ถ้วย แล้วทาครีมไอซิ่งที่เหลือลงบนเค้กแผ่นล่าง วางเค้กแผ่นที่สองทับลงไป หั่นโดนัทขนาดเล็ก 4 ชิ้น หรือโดนัทขนาดปกติ 3 ชิ้นที่เหลือครึ่งหนึ่ง แล้วทาครีมไอซิ่งที่เหลือเล็กน้อยลงบนด้านที่หั่น จัดเรียงโดนัทโดยคว่ำด้านที่หั่นลงรอบขอบเค้ก โรยหน้าด้วยส่วนผสมสเตรเซลตรงกลางเค้ก แล้วราดด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แช่เย็นเค้กประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ