ขนมปังกระเทียมเกาหลีใส่ครีมชีส

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 2000, ไขมันทั้งหมด 151 จี., ไขมันอิ่มตัว 88 จี., โปรตีน 29 จี., คาร์โบไฮเดรต 137 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 596 มก. โซเดียม 1260 มก. น้ำตาล 44 จี.

ชื่อภาษาเกาหลีของขนมปังชนิดนี้คือ ยุก จ็อก มาเนอุล ปัง ซึ่งแปลว่า ขนมปังกระเทียมหกเหลี่ยม เป็นขนมปังโฮมเมดที่หั่นเป็นหกชิ้น แล้วสอดไส้ด้วยครีมชีสหวานๆ และชุ่มด้วยครีมเนยกระเทียม ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสเผ็ดของกระเทียมและความหวานในขนมปังนุ่มฟูนี้ ถูกคิดค้นขึ้นที่ร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งในเมืองกังนึง ประเทศเกาหลีใต้ และโด่งดังขึ้นมาหลังจากวิดีโอของมันแพร่กระจายไปทั่ว สูตรนี้ใช้ครีมเนยกระเทียมเยอะมาก จนอาจจะชุ่มขนมปังไม่ทั่ว ทำให้ขนมปังกระเทียมโฮมเมดสอดไส้ครีมชีสนี้อร่อยอย่างแท้จริง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

นม 1 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (ประมาณ 2 และ 1/4 ช้อนชา)
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 3.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร ฉีดให้ทั่วชามและกระดาษรองอบ
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์, ถุงบีบครีมขนาดใหญ่

ไข่ที่ตีแล้ว

นม 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

ไส้ครีมชีส

ครีมชีส 360 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

ครีมเนยกระเทียม

เนยจืดละลาย 330 กรัม
ครีมข้น 1 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย (15-20 กลีบ)
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/3 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง ตีพอแตก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม, ครีมชีส, ครีม, ผงกระเทียม, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขนมปัง:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางอุ่นนม 1/4 ถ้วย จนได้อุณหภูมิ 104-110°F (40-46°C) เทนมที่อุ่นแล้วลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง เติมน้ำตาลและยีสต์ แล้วพักไว้จนขึ้นฟอง ประมาณ 5 นาที
ใส่เนย เกลือ นม 1/2 ถ้วย และแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ไข่และผสมจนเข้ากันดี ใส่นมที่เหลือ 1/4 ถ้วยและแป้งที่เหลือ นวดด้วยหัวนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเนียนและไม่ติดข้างชาม ประมาณ 5 นาที (แป้งจะยังเหนียวอยู่)

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงในชามขนาดใหญ่ นำแป้งใส่ลงในชามแล้วพลิกให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไขและฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ตัดแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กันด้วยมีดตัดแป้งหรือมีดเชฟ ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 45 นาที
วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ไข่:

ตีไข่และนมในชามขนาดเล็กให้เข้ากันเบาๆ ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนแป้งโดว์ นำเข้าอบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 24 นาที นำขนมปังออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงให้เย็นสนิท วางถาดที่รองด้วยกระดาษไขไว้ข้างๆ เปิดเตาอบไว้
เมื่อขนมปังเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดฟันเลื่อยคมๆ หั่นขนมปังแต่ละก้อนออกเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน โดยเว้นส่วนที่ไม่หั่นไว้อย่างน้อย 1/4 นิ้ว (0.5 ซม.) เพื่อให้ชิ้นขนมปังยังคงติดกันอยู่
ไส้ครีมชีส:

ในขณะเดียวกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีครีมชีส โดยใช้ไม้พายปาดด้านข้างเป็นระยะ จนกระทั่งเนียน ประมาณ 2 นาที เติมน้ำตาล ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นระดับปานกลางถึงสูง และตีต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและไส้เนียนเป็นครีม ประมาณ 2 นาที
ใส่ไส้ลงในถุงบีบขนาดใหญ่ บีบไส้ลงในรอยผ่าระหว่างก้อนขนมปังแต่ละก้อน โดยบีบจากขอบเข้าสู่ตรงกลาง ใช้มือช่วยจับและแยกก้อนขนมปังออกจากกัน ระวังอย่าให้ขนมปังแตก เก็บไส้ส่วนหนึ่งไว้สำหรับตกแต่งขั้นสุดท้าย
ครีมเนยกระเทียม:

ผสมเนย ครีมข้น กระเทียม ผักชีฝรั่ง น้ำตาล น้ำผึ้ง ผงกระเทียม เกลือ และไข่ไก่ลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีให้เข้ากัน นำขนมปังที่หั่นแล้ว โดยคว่ำด้านที่ตัดลง จุ่มลงในส่วนผสมเนยกระเทียม แยกชิ้นขนมปังออกจากกัน โดยจับแต่ละชิ้นไว้ในส่วนผสมเพื่อให้เคลือบทั้งด้านในและด้านนอก ใช้มือทั้งสองข้างค่อยๆ พลิกแต่ละชิ้นคว่ำลง แล้วจุ่มลงในส่วนผสมให้มิดทั้งชิ้น
วางขนมปังกลับลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แผ่นเดิม หลังจากเคลือบขนมปังทุกก้อนด้วยครีมแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง ขนมปังควรเคลือบด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่งอย่างทั่วถึง คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ครีมทั้งหมด
อบจนด้านนอกเป็นสีเหลืองทองเข้ม เงาวาว และกรอบ ประมาณ 13-15 นาที (กระเทียมจะมีกลิ่นหอม และครีมจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลบริเวณขอบ) พักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นบีบครีมชีสที่เหลือเล็กน้อยลงตรงกลางขนมปังแต่ละก้อน ขนมปังจะแยกออกเล็กน้อยขณะที่คุณบีบครีมชีส เสิร์ฟทันที